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现代社会的发展和人民生活水平的提高，人们不仅仅满足于吃的是否饱，而且更关注吃的是否好，吃的是否健康。随着现代人们对食品安全的关注，一些新型的食品也逐渐走进了人们的生活，转基因食品也是近几年来出现的新名词，像两个人都抬不动的巨型南瓜、不易腐烂的番茄、能抗病虫害的水稻......这些新奇的食物仿佛让我们进入了科幻世界。

转基因食品是指利用生物技术将某些生物的基因分离出来，经过某种改造再转移到其它物种中去，使它具有某种特殊功能，用这种技术生产的作物加工出的食品。

转基因农作物可以减少生长过程中农药的使用，避免环境污染，增加农作物的生长速度，节省生产成本，降低食物的价格，并且可以使食物具有它们原本不具有的特征，从而增加其营养价值和附加功能。对于转基因食品的态度，有两个极端看法，有人说它是解决粮食危机的大功臣，也有些消费者把它当作洪水猛兽，对其敬而远之。

转基因食品与普通食品本质上的区别举例来说，像转基因的大豆和非转基因的大豆有什么区别，可能没几人能说的出来，这样说吧，在农业上出现任何新品种都是基因改变的结果，不管是人工的转基因还是杂交选育产生的，当我们一听杂交品种自然很放心，但是一听转基因品种又紧张起来，其实还是大家不了解，杂交的目的是要创造新品种，基因如果不发生改变就出不了新品种。

而现代转基因，以大豆为例，往往只改变了其中一个基因，并明明确知道改变了是什么，而传统杂交改变多少基因我们不知道也不去研究这个，只看改良后表型发生了那些变化，遗传性状是否稳定。

我们吃食物是吃它所含的营养成分，市面上转基因食品与非转基因食品的营养成分是完全一样的，也称为食值等同性。转基因大豆油和非转基因大豆油从脂肪酸的组成上完全相同，因为油就是脂肪，两者的组成是完全一样的，与转基因技术没有关联，因为我们吃的不是技术。

再说第二个点，转基因食物与非转基因食所含的有毒有害物质是否是一样的呢，不论何类型食品，转与非转都会含有有毒有害物质，零风险是不存在的，以矿泉水为例，拿到实验室来检测，其实也上会检出微量的有害物质，例如像铅这种重金属。

现在检测水平非常发达，任何物质中都能检测到有毒有害物质。想将一种食物中的有毒有害物质全部消除，使它所含的有毒有害物质为零，这是不可能实现的，关键是里面有多少，有没有对身体产生危害。食品安全从根上来讲，就是食品中的有毒有害物质不会对身体健康产生危害，并且它量很少，我们说这就是安全食品。

再说转基因食品，老百姓普遍觉得担心，里面有毒有害物质会不会超标，转基因技术在新的品种中并没有产生食品中原来没有的有毒有害物质。农业转基因技术用在一个食物农作用上量，首要就是确定它的安全性，这在国际有一套指南，在研究开发过程中必须要做何种的试验等等都有规定，试验材料和结论要经过专家审评，通过后农业部批准后才会给予安全证书。然后才能往下走，最后才是种植、上市。

还有一种说法是虽然我们现在吃转基因食品没有问题，但不代表不会对我们的下一代产生影响。转基因的影响是不是需要时间来验证才能够说它是安全的。对于这一点我要说的是在人类发展过程中会不断的出现新的品种，将来还会出来更加新的品种，还是那句话，影响遗传也好、健康也好，这种物质是什么？您得说出来它是什么，作用机理是什么。我们不能拍拍脑袋就持怀疑态度吧？这样是不行的。

对于食物中的基因来说，基因是它就是蛋白质，人的消化道在消化食物时是不管你是转基因的还是平常的基因，大豆吃进去了胃里面的消化酶对它一视同仁，不加区别统统消化，到肠道里变成了氨基酸一律吸收，再举个反例，我们吃猪肉，当然也是吃进去了猪的基因，一样消化吸收，这么多年也没有受猪的基因的影响，所以我们要讲道理。

转基因食品目前的应用情况，我国最近十来年才开始吃转基因食品，我们日常吃到的就是豆油，另外一个就是木瓜，因为全世界的木瓜不管是那里产的都是转基因食品，因为木瓜有一种病，导致全世界木瓜要绝迹了。但是转基因的木瓜能够抗这种病，其它的转基因食品就没有了，除非你要吃进口食品，要不想吃也吃不到转基因食品。米国的超市里各种各样的预包装食品75%以上都有转基因的成分，只要其中带有大豆和玉米成分的都含有转基因成分。

为什么商家卖给我们食品时总是强调这个是非转基因食品呢？所以就导致大部分人担忧，因为他不了解转基因食品，什么是转基因，它是怎么出来的，不知道。反正就听见“转基因”仨字。第二就是负面的舆论，这个应该是主要的，谣言的重复就变成了真理，同样的事情总有人信。第三个我们对于转基因食品的正面的科普宣传力度不够。

米国人比中国人吃的早，米国人从1996年吃转基因吃到现在，不但量多，而且品种也多，没有发生任何问题，这个不能隐瞒也不可能隐瞒，而且越来越扩大，假如真是对人们健康有影响的话，消息早放出来了，这个是捂不住的，经过这么多年人的试验，难道不比动物实验更有说服力吗？

作者简介：

A001，质量管理工作都，现就职于国内某上市药企从事质量管理工作，先后从事过药品、保健食品的检验工作，质量管理，食品和药品车间的设备管理与维护要作。