绿豆宽粉是粉条的一种，也可以认为是比较宽的粉条。绿豆宽粉是绿豆经水磨加工而成的淀粉做成的。吃了有清热、解毒、祛火的效果。因其制作方法不同，一般14分钟左右就煮好了。如果喜欢弹性好一点，煮12分钟，如果喜欢软一点16分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条等现象。如果提前浸泡，煮11分钟就好了。
绿豆宽粉的做法步骤分享：1、锅内放适量的水，烧沸后放入宽粉，煮5分钟左右。2、煮熟的宽粉捞出放入大碗中，用开水冲洗几遍。3、黄瓜切丝备用。4、调制料汁，碗中放小米椒、蒜末、芝麻，辣椒面，用热油激发出香味，加入生抽2勺、耗油1勺、醋1勺、盐适量、糖少许、鸡精少许，芝麻酱2勺，搅拌均匀。5、将准备好的宽粉、黄瓜丝放在-个大碗里。6、把调好的料汁倒入大碗中，拌匀即可。
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