小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉，小麦淀粉在生活中的应用是非常广泛的，不仅可以用来食用，工业制造方面可以应用，不过小麦淀粉比较常见的用途就是食用，尤其是在做饭的时候，经常会用到小麦淀粉。小麦淀粉经烹饪后可以制作成许多食物，小麦淀粉同其他淀粉一样，具有补充能量、增进食欲、促进排便等功效。
小麦淀粉的多种功能用途：1、造纸业，在造纸过程中，小麦淀粉的加入，可以提高纸张的表面强度，改善纸张的粘合性，提高纸张的重量，节约电力消耗及减少制造过程中对环境的污染。2、纺织业，主要是使用淀粉，用于棉纺织物的上浆过程，可以保持织物在编织时的光洁度及耐磨性能，让织物有良好手感及平滑的表面。3、石油业，因为经过预糊化的小麦淀粉具有抗高温和耐高压的特性，因此可放入石油钻井中作为稠度稳定剂，让其凝结成胶控制泥浆水分的滤失。4、医药业，因为小麦淀粉，有着稳定的化学性质，而且比较有粘性，无毒无味，可以用做胶囊、润滑剂、药片的原料。5、食品业，食品业因其粘度较强，常用做食品中的增稠剂、粘结剂、乳化剂等，也可以在汤料中大量使用，增强食品的松软性，改善食物的口感。
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