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调理牛排被宣传为“原切”?牛排的这些区别你要知道

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2023-05-10 来源:食品机械设备网
近日,某网红主播在直播带货时将属于调理牛排的“原切静腌牛排”说成“原切牛排”,被西安市场监督管理局认定为虚假宣传,并处罚金46万元。

  近日,某网红主播在直播带货时将属于调理牛排的“原切静腌牛排”说成“原切牛排”,被西安市场监督管理局认定为虚假宣传,并处罚金46万元。

 

  近年来,随着生活水平提高以及消费理念的转变,人们对牛排等高蛋白、低脂肪的产品需求增加。得益于食品保鲜技术的迅猛发展,牛排逐渐从西餐厅逐渐进入家庭餐桌,也慢慢从一种“精致”食品,变为方便食品。
 

  与此同时,在电商平台发展日趋成熟的情况下,牛排的销售半径进一步拓宽,许多牛排产品以直播形式进入人们的视线,通常一经上架就被抢购一空。不过,在牛排走俏市场的同时,也出现了一些行业乱象,原切牛排、调理牛排、静腌牛排......各种牛排名称令消费者眼花缭乱,一些商家混淆视听,将“调理牛排”等宣传成“原切牛排”,对部分消费者形成了误导,侵害了消费者权益。
 

  牛排主要分为原切牛排、整切牛排、合成牛排三大类别。其中,原切牛排是指从牛身上直接切下来的产品,且不经过任何调味品调味,配料表上只有牛肉;整切牛排指的是从牛身上直接切下来,且经过调味、腌制的产品,配料表除了牛肉外,可能还含有调味品;合成牛排,顾名思义,是指将碎牛肉经成型工艺后,再调味得到的产品。
 

  三种牛排都各有其优点。其中,原切牛排价格昂贵,能够满足消费者对高品质牛排的追求;整切牛排能够带给消费者原肉口感体验,此外,这类牛排由于经过了轻微调理,对部分消费者而言可以降低烹饪难度,性价比较高;合成牛排胜在价格便宜,同样能满足部分消费者的需要。
 

  说到合成牛排,许多人往往谈之色变。事实上,大家不用过分担心,合成牛排是采用牛肉边角料为主要原料,再以卡拉胶等添加剂为辅料,经过滚揉、机器压制成型、切割、速冻、包装、检测等工艺制成的产品。
 

  尽管合成牛排在口感上比不上原切牛排和整切牛排,但也可以放心食用。卡拉胶等可食用胶是一种从红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝等食品,且含有一定的营养成分。同时,国家标准计划《食品添加剂 卡拉胶》等标准中也明确规定了使用限量和范围,确保食品安全。
 

  不过,就目前而言,牛排市场“以次充好”、虚假宣传的现象还时有发生,不仅造成了不正当竞争,还侵害了消费者的合法权益,严重扰乱了市场。要想营造健康的市场环境,既需要牛排生产商、经销商严于律己,着眼于长远利益,也需要监管部门加强对牛排市场的监管力度,严厉打击虚假宣传行为。同时,国家层面和行业领域也需要加快制定标准,明确牛排相关概念,让企业有标可依。

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