高尿酸人群现状分析
“高血压、高血脂、高血糖”是多少年来人们熟知的“三高”，因而对其危害普遍的认知度和警惕心也较高。其实，不论从人数还是危害程度来说，高尿酸都可以被称为“第四高”。
目前我国有近2亿人有高尿酸血症及因高尿酸导致的痛风的困扰，预计2030年，这一人数人数将达到2.4亿。下图为全球及中国高尿酸及高尿酸引起痛风人群数量，可以看到，此类人群将来的数量十分惊人。“第四高”不同于“三高”的是，18~35岁青年人群占比为60%，男性数量是女性的约7倍。不知道阅读此文的你，是否正饱受着“第四高”的困扰呢？
（图片来源：中康产业研究院）
那尿酸是什么？为什么对人体会造成如此大的危害，让我们来简单了解一下。
尿酸是嘌呤的代谢的终产物。嘌呤则是遗传物质DNA的一部分，是遗传信息的传递物质，在完成传递后，嘌呤就被人体代谢成了尿酸。绝大部分的尿酸并不存在于尿液中，而是在血尿酸。我们评估高尿酸对人体的危害一般也指的是血尿酸。
高尿酸会大大加速其他三高的发生、发展。瑞典的一项研究发现，高尿酸组相对于尿酸正常组，患糖尿病的风险增加了5.8倍；当尿酸水平超过330umol/L，患高血压的可能性高达89%，这就意味着，即使每次体检的血压正常，如果你的尿酸水平持续偏高，则你离高血压其实已经很近了。
高尿酸最为我们熟知的危害则是痛风了。过高的尿酸会形成大量结晶体，沉积在我们的关节内。人体为了对抗这些结晶体，会发生剧烈的炎症反应，这就导致了红肿及疼痛。这些结晶体长期留在关节还会破坏正常的骨骼组织，进而影响行动，大大降低人们的生活质量。
高尿酸人群食品开发
尿酸是基因、代谢、生活方式的综合产物，食品的干预归根到底总结为两个字“降”和“排”。人都是通过摄取食物来维持生命及生病相关的生理活动的，高尿酸人群也一样。他们对食物的要求，一方面要控制摄入的嘌呤含量过高而转化成更多的尿酸；一方面则是对已经形成的高含量尿酸，能通过某些具有促进尿酸转化或代谢的活性物质来降低尿酸。对于此类产品的开发，大致分为两个类型：
（1）含一种或几种功能性成分的组合
目前对降尿酸成分的研究很多，常见的降尿酸原料有：维生素类，主要有维生素C、维生素E、维生素B6等；、多不饱和脂肪酸类，如含n-3的鱼油；具有抗氧化作用的多酚类物质，如苹果多酚、没食子酸等。近些年来，黄酮类成分应用得最为广泛，如木犀草素、水飞蓟草等；此外，芹菜籽、益生菌、鹅肌肽、也是降尿酸产品的热点原料。这里值得关注的是益生菌，目前已有研究表明，加氏乳杆菌PA-3可将嘌呤核苷降解为嘌呤碱，PA-3还可以吸收腺苷和相关嘌呤，这些物质不易被肠道细胞吸收，从而降低血清中尿酸的含量，从而降低痛风的发生率。
（2）适合高尿酸人群的全营养配方
大多数的高尿酸人群对如何科学地饮食并不了解，有的只是片面的如不能吃海鲜之类的知识，并不系统，所以不能有效地从饮食上全面干预。全营养配方食品指的是可以通过食用此类食品满足一天的营养需求而不需要额外补充其他食品。高尿酸人群如果可以最大 程度地用食用满足这部分人群营养特征的全营养配方食品，再配合上述功能性成分，效果更佳。
写在未来
高尿酸是一种代谢综合征，并不能通过简单的靶向药物或饮食调节进行根本性的治疗。如今，营养越来越被重视，慢慢成为作为治疗的重要手段之一。对高尿酸的治疗，未来的解决方案可以展望一下精准营养。精准营养并不是字面上的各成分严格配比，而是通过对个体饮食模式和代谢的大数据研究，预测摄入的食物在不同人个体进行的代谢方式，从而精准地指导你的饮食。这种饮食可以是平时的饭菜，也可以是预包装食品，但前提是要根据每个人的代谢大数据。
目前虽然无法做到每个人的精准定制化，但功能性成分和全营养的食品也是基于绝大多数的人群做出的有效研究，相信可以造福很多高尿酸患者。
作者简介：
Alice L，营养与食品卫生学硕士，食品从业十余年，曾供职于国内知名婴幼儿配方乳粉企业，现今从事特殊医学用途配方食品的研发工作。
