据卫健委12月1日公告，酵母蛋白正式获批为新食品原料。酵母蛋白中含有人体所需的9种氨基酸，蛋白质含量高达80%以上，蛋白的利用率可达96%，几乎超过所有的植物蛋白，此外，酵母蛋白味道中性，易于使用，还有较高的乳化性能。
上世纪70年代，酵母蛋白已获美国FDA和欧盟批准用于食品中。报告指出，到2030年，全球酵母蛋白市场规模将达2.742亿美元，头部公司有安琪酵母、荷兰的Van Wankum Ingredients、乐斯福旗下子公司Biospringer、印度的Titan Biotech等。
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