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党参，桔梗科党参属多年生草质藤本植物。党参的根部呈圆锥状，表面灰黄色，有环纹，根的头部有凸起的茎痕和芽，习称“狮子盘头”，从中部开始有分枝；根茎光滑，数量较多，都缠绕在一起；叶的下端像心形，边缘是锯齿形；花为淡黄绿色，有污紫色斑点；果实的下半部分为半球形，上半部分为短圆锥形，花期7—8月，果期8—9月。党参之名始见于清代 《本草从新》。

党参入药始载于清代《本草从新》。党参其味甘，性平；归脾、肺经；具健脾益肺、养血生津之功效。现代药理研究表明，党参还具有增强机体免疫力、保护胃肠道黏膜及抗溃疡、促进造血机能、调节血糖、延缓衰老等多种药理作用；同时，党参也是保健品，可入膳食。党参可做茶也可制酒，与紫苏用开水冲泡便是党参紫苏茶，用于风寒感冒；将党参放入白酒，便是党参酒。

党参的中药药理

党参是《中国药典》收录的草药，草药来源为桔梗科植物党参、素花党参、或川党参等的干燥根。

党参味甘，性平。有补中益气、止渴、健脾益肺，养血生津。用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴。懒言短气、四肢无力、食欲不佳、气虚、气津两虚、气血双亏以及血虚萎黄等症。但表证未解而中满邪实的不能用。 该品功效与人参相似，惟药力薄弱。治一般虚证，可代替人参使用；虚脱重证，则仍用人参为宜。秋季采挖，洗净，晒干。

党参的主要价值

药用价值：党参入药始载于清代《本草从新》。党参其味甘，性平；归脾、肺经；具健脾益肺、养血生津之功效。现代药理研究表明，党参还具有增强机体免疫力、保护胃肠道黏膜及抗溃疡、促进造血机能、调节血糖、延缓衰老等多种药理作用。

食用价值：党参是保健品，可入膳食。也可做茶制酒，与紫苏用开水冲泡便是党参紫苏茶，用于风寒感冒；将党参放入白酒，便是党参酒。

党参的功效与作用

性平，味甘、微酸。归脾、肺经。补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。

1. 增强抵抗力：党参对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力。

2. 降血压：能扩张周围血管而降低血压，又可抑制肾上腺素的升压作用。

3. 补中益气：党参的主要功效是补中益气。功能补脾益肺，适用于各种气虚不足者。四肢无力，食欲不振，大便稀溏，也宜使用党参。

4. 养血：党参补气兼能养血，这是它的又一大特点。所以气血两虚，气短心悸，疲倦乏力，面色苍白，头昏眼花，胃口不好，大便稀软，容易感冒的人，也宜服用党参。

5. 防治胃溃疡：有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用。

党参的食谱推荐

1. 党参乌鸡汤

原料：党参30g、当归10g、黄芪30g、红枣30g、枸杞子10g、百合20g、薏苡仁30g、白莲子10g。乌鸡1只、盐少许。

做法：1.将乌鸡整只或剁小块飞水待用。（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水）。2.将所有的材料用清水泡洗干净备用。3.把所有材料连同乌鸡一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。

2. 鲫鱼党参汤

原料：鲫鱼1尾(约250克)，豆腐4块， 党参30克，熟火腿10克，猪瘦肉50克。

做法：1、将鲫鱼剖净，沥干水，放入油锅炸后待用；猪瘦肉切片。2、用肉汤将猪瘦肉片、火腿、党参煮沸加入鲫鱼、豆腐，大火煮沸后，改用温火煮20分钟，用盐、味精、香菜调味即可。

作者简介：

JC，资深媒体编辑，山东省新闻编辑工作者之一，青岛市绿色健康食品协会新闻媒体工作者，淄博市电视台幕后编辑助理之一。