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“山东是农业大省,是全国粮食农作物和经济作物的重要产区。农作物品类齐全,产量稳定,供应充足,为发展预制菜产业提供了可靠的原材料供应。”山东省农业农村厅总经济师王乃生表示。
王乃生介绍,山东粮食总产量连续10年稳定在千亿斤以上,“菜篮子”产品产量多年稳居全国前列:蔬菜总产量9000多万吨、肉蛋奶1580万吨、水产品880万吨。同时,山东也是农产品加工大省,是农业产业化经营的发源地,因此,山东发展预制菜产业具有突出优势。去年,全省规模以上农产品加工企业达到1.339万家,营业收入2.2万亿元,均居全国首位。
近年来,山东16市接续“抢滩”预制菜新风口。山东预制菜产业联合会副秘书长赵欣表示,山东省委、省政府高度重视预制菜产业发展,加强政策指导,强化产业扶持,链条谋划推进,不断筑牢预制菜产业强省的优势地位,不断推动预制菜产业健康有序、高质量发展。此外,山东省积极发展预制菜十大品牌、百强企业、全优产品推介活动等,不断推动预制菜产业高质量发展,取得了阶段性成效。王乃生介绍,去年,全国十大预制菜产业集群中,诸城、兰陵、寿光、莱阳四地上榜。“可以说,山东预制菜相关企业全国最多,其中上市公司就有10余家。低温肉制品、水产品加工品、速冻调理品市场占有率均居全国首位。”
从产到销,产业链规模庞大
在山东省发展改革委总工程师林平看来,发展预制菜产业是抢占农业农村高质量发展新赛道、培育乡村产业振兴新引擎的重要抓手,对于加快农村产业融合发展、满足居民多元化就餐需求、拓宽农民增收渠道具有重要意义。
“山东省委、省政府高度重视预制菜产业发展,省级层面制定印发了指导意见,建立了工作协调机制。据统计,全省预制菜全产业链规模已超过5000亿元。”林平说。
作为山东预制菜领军企业,鲁商集团整合内外部资源参与预制菜产业发展,搭建了“一平台、三终端”运营模式,创新提出“鲁商集团预制菜全产业链集成创新模式”,形成了一套完善、科学的爆品打造逻辑。
“我们积极拓展全域营销电商平台渠道,积极构建前店(场景化销售中心)—中仓(冷链仓储)—后仓(中央厨房)的新型采配集散中心模式,全面打造绿色消费集聚式发展的新园区、新平台、新高地。”山东预制菜产业联合会会长、山东省商业集团有限公司董事长王绪超说。鲁商集团还与所属高校山东商职学院、青岛酒店管理职院、山东城市服务职院共建预制菜标准,对标先进企业,走进粤港澳大湾区,打通省域间合作通道,为“好味山东”农产品走向全国、山东农业农村合作交流和农产品市场优化拓展提供新的平台。
长清区作为农业大区,去年7月,向济南活力食品有限公司发出了全省首张包含“预制菜生产”“预制菜销售”经营范围的营业执照,这不仅标志着山东省预制菜生产、销售企业正式“持证上岗”,更助推长清预制菜产业迈出了高质量发展的关键一步。同时,长清区加快推进基地建设和园区培育,总投资111.7亿元,建设占地2710亩的公益性农产品批发市场,目前项目一期已投入运营。
“我们这个市场的一个重点板块就是预制菜展示交易中心,建成后将打造集名特优、预制菜、冻品等展示及销售业态于一体的综合平台,辐射近5000万人口的三餐需求,成为全省规模最大、辐射范围最广、现代化程度最高的一级农产品批发市场。”长清区委副书记、区长王士强说。
王绪超表示,山东预制菜产业联合会遵循“安全卫生、健康美味、山东特色、世界工厂”的工作方针,一端紧密联系农户,积极投身乡村振兴,多场产销对接会取得丰硕成果;一端积极服务各类企业完善行业标准,“好味山东”品牌得到消费者广泛认可。
“我们将一如既往地拿出最优质的资源和最优越的服务,与社会各界共享168家大型商场、200余家便民超市的销售端资源,让世界爱上‘山东味’,打造预制菜‘世界之窗’。”王绪超说。
提档升级,促进农产品深加工
“对标先进省份,山东省预制菜在产业集聚、品牌打造、配套服务等方面仍存在差距。”赵欣坦言,这种差距体现在诸多方面,比如:产业上下游链条尚不完善,精深加工相对不足,产品附加值较低;骨干龙头带动作用不强,预制菜企业“有群山而高峰少”,“拳头产品”“爆款菜品”不多;科研创新能力不强,产业智能化水平低,产品品质复原度低等瓶颈问题未得到有效破解;产销衔接不顺畅,供应链仍有短板弱项,面向个人用户端市场发力不够;配套服务体系不完善,冷链物流供给服务不充分,金融服务滞后于产业发展需求;行业发展仍不规范,市场消费和社会认知度有待提高等。
“虽然我国预制菜产业起步较晚,但目前正处于快速发展期。对比国外成熟市场,我国预制菜食品人均消费量提升空间大,预计2026年市场规模将达1万亿元。”赵欣说。
赵欣表示,随着我国人均可支配收入不断提高、城镇化进程不断推进、物流企业大力布局冷链物流,国内预制菜食品的产品结构将不断优化,以适应各地区饮食习惯与发展情况,人均消费量将不断提升。
“多年实践证明,发展预制菜产业是促进农产品深加工的重要发展方向之一,是抢占农业农村高质量发展的新赛道、培育乡村产业振兴新引擎的重要抓手,对于加快农村一二三产融合发展、满足居民多元化就餐需求、推动消费提档升级、拓宽农民增收渠道具有重要意义。”王乃生说。
政府搭台,支持措施含金量高
根据《报告》,未来,山东将充分挖掘预制菜品牌文化内涵,以“好味山东”为目标,拓展营销渠道,建好宣传平台,讲好品牌故事,全面展现“舌尖上的山东”靓名片。让“好味山东”品牌家喻户晓,立起行业发展风向标,引领带动全国预制菜产业规范有序发展。
去年9月以来,山东省发展改革委会同有关部门编制了《山东省预制菜产业高质量发展规划》。“下一步,我们将会同有关部门加大工作力度,研究出台务实管用、含金量高的支持措施、完善标准和质量监管体系,推动产学研深度融合,整合资源,加强配合,不断提高核心竞争力,持续推动预制菜产业规范、健康、有序发展。”林平说。
据悉,山东还将强化预制菜全链条食品安全监管,统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准,明确规范预制菜食品安全要求,研究制定预制菜质量标准,推动研制预制菜术语、产品分类等质量标准,加强与食品安全国家标准的衔接,鼓励依法制定包括产品质量、检验方法与规程等内容的企业标准和团体标准。
《报告》显示,山东预制菜产业高质量发展2027年目标值为预制菜全产业链产值达到6600亿元,“百强企业”年营业收入2404亿元,亿级以上预制菜骨干企业190家,10亿级以上预制菜领军企业58家,建成省级预制菜重点产业园30家、省级预制菜产业高质量发展强县30个,发布预制菜地方标准、团体标准50项。这些无疑为山东诸多预制菜生产企业指明了前进之路。
“要牢固树立大农业观、大食物观,扎实推动预制菜产业健康有序、高质量发展。相信只要社会各界群策群力,持续推动,久久为功,我省的预制菜产业一定具有广阔的发展前景,乡村产业一定能得到长足发展,乡村振兴齐鲁样板的成色将会更足,底色将会更亮。”王乃生说。
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