9月24日，2025世界魔芋食品产业发展会议在乐山市沐川县启幕。会上，世界中餐业联合会中餐工业化魔芋产业创新研发中心揭牌。“建立魔芋产业创新研发中心，核心是突破产业技术瓶颈与延伸价值链，从‘初级加工’向‘高附加值产品’转型，同时提升产业抗风险能力和国际竞争力。”该中心相关负责人说。
作为“中国魔芋之乡”，沐川3.5万亩规模化魔芋种植基地为产业发展奠定基础，而机械化加工生产的全面落地，则让当地魔芋产业从“初级输出”迈向“高效增值”。2025世界魔芋食品产业发展会议期间，一系列自动化加工场景，成为沐川魔芋全产业链产值突破18亿元的关键支撑。
走进底堡乡花园村魔芋初加工厂，3条自动化生产线正高速运转。鲜魔芋从送入设备开始，依次完成清洗、去皮、切片、烘干等工序，日产鲜魔芋50吨左右，烘烤加工干片8吨左右。据了解，沐川县底堡乡2023年建成集中连片魔芋种植基地6000余亩，建成魔芋加工厂2个，鲜魔芋加工能力达6.5万吨，魔芋产业综合产值达1.8亿元。花园村魔芋初加工厂建成并投入生产，提升了魔芋产品附加值。
初加工环节的高效，为精深加工提供了优质原料。从起初不起眼的一个初级产品，发展到魔芋膳食纤维粉、魔芋精粉、魔芋凝胶食品、魔芋米面(干)、魔芋甜品5大系列上百种产品，“沐川魔芋”收录进“全国名特优新农产品”名录，上百种魔芋系列制品畅销印度尼西亚、法国、韩国、波兰等62个国家和地区。在四川森态源公司数字化车间，自动化拌粉设备按预设配方精准配比魔芋精粉与辅料，包装环节的智能分拣机器人则根据产品规格快速分装、贴标。
从初加工到精深加工，魔芋机械化加工不仅提升效率，更提升了产品品质、丰富了产品的种类，为魔芋产业创造了更多可能。未来，随着食品机械的发展，食品科技的进步，不起眼的魔芋土疙瘩，将持续闪闪发光。
