在全球健康消费浪潮与功能性食品市场的双重推动下，古老的东方植物正成为撬动产业创新的新支点。在这股浪潮中，具有悠久历史底蕴的中国特色植物——藤茶（显齿蛇葡萄），正凭借其独特的生物活性成分，从传统饮品加速迈向现代健康产业的核心舞台。
不同于众多仍在探索阶段的新兴原料，显齿蛇葡萄叶早在2013年就已获中国批准成为新食品原料。
而在刚刚过去的11月，国家卫健委再次发布关于显齿蛇葡萄叶多酚作为新食品原料的公开征求意见，这也将成为藤茶产业发展的重大转折点。
从深山珍宝到新食品原料，藤茶开启了价值跃迁之路。面对万亿级的功能性食品市场，这片“东方神叶”能否抓住机遇，成长为下一个超级原料？
01
从古老勾藤到功能性新宠
法规破冰解锁百亿市场想象
在中国广袤的植物王国中，一种被称为藤茶的资源正悄然完成从传统饮品到现代功能性食品核心原料的身份跃迁。它“似茶非茶而胜茶”，数千年的饮用历史与现代科学的解码，共同将其推向了产业爆发的前夜。
藤茶(Ampelopsis grossedentata)，又称莓茶、山甜茶、田婆茶、端午茶等，是由葡萄科蛇葡萄属木质藤本植物显齿蛇葡萄茎叶制成的代用茶，味甘淡，性凉。
显齿蛇葡萄主要分布于我国长江流域以南的湖南、湖北、广西、广东、江西、福建、等地，通常采摘其茎叶经揉捻、渥堆、平燥加工成藤茶，因制成茶后其表面有一层白霜，色白似霉，故名又为“霉茶”，产品口感独特，回甘快而持久。
藤茶饮用历史悠久，最早在《诗经》中就已有对藤茶的记载，称为“古茶勾藤”，民间将其用以清热解毒。
东晋陆羽在《茶经》中将藤茶列为上品，藤茶正式被纳入茶学体系；唐宋时期，藤茶在民间普及，被用于日常饮用及药用；明朝朱元璋的《救荒本草》将藤茶录全株入药，清代因光绪皇帝钟爱，赐名“野藤茶”，自此藤茶在民间流传开来。
这种深厚的历史底蕴，不仅为藤茶赋予了独特的文化价值和故事性，更重要的是，它代表了长达千年的食用安全性验证，为现代商业开发提供了最坚实的信任基础。
进入20世纪，现代科学开始系统地探寻藤茶背后的秘密。一生专注藤茶研究的张友胜教授，于20世纪末开始系统研究，2001年发表国内首篇关于藤茶研究的博士论文，2003年出版国内外第一本茶学专著《藤茶学》，其后又进一步编撰《张家界莓茶》，为藤茶行业的发展和腾飞做出了巨大贡献。
张教授的研究确证了藤茶中存在二氢杨梅树皮素、杨梅素、榭皮素、芦丁、没食子酸等活性成分，并在分子层面上确定了二氢杨梅素的分子构型，为藤茶的深入开发与应用提供了关键科学依据
如果说历史传承和科学研究为藤茶的崛起提供了势能，那么法规的演进则是点燃引擎的关键开关。
2013年，国家卫生健康委员会批准显齿蛇葡萄叶为新食品原料，但使用范围仅限于“冲泡饮用”。这一批准虽然使其获得了合法的食品身份，但也限制了其更广阔的应用。藤茶产业在很大程度上仍停留在传统茶产品的模式，未能充分释放其作为功能性原料的潜力。
真正的转折点发生在2025年。随着显齿蛇葡萄叶多酚作为新食品原料的申报，其应用范围拟扩大至乳及乳制品、饮料、果冻、糖果、烘焙食品等多个品类。
这一看似简单的范围扩展，对藤茶产业而言具有革命性意义。
来源：FDL数食有料
新旧法规的对比显示，藤茶产业正从单一的冲泡茶饮向多元化功能性原料转型。
新规实施后，藤茶提取物（特别是其主要活性成分二氢杨梅素）可作为一种标准化、可量化添加的功能性成分，广泛应用于现代食品工业体系。这不仅大幅提升了产品的附加值，也标志着藤茶的应用场景被彻底解放，实现了从“一杯茶”到“万物皆可+”的跨越。
这一法规上的突破，意味着藤茶产业正式从农业思维的1.0时代（卖茶叶），迈向食品工业思维的2.0时代（卖原料），将极大推动藤茶产业的规模化、标准化和品牌化发展，吸引更多食品巨头和创新品牌入局，共同挖掘这片潜力无限的蓝海市场。
02
黄酮之王二氢杨梅素
解码藤茶背后的超级引擎
当消费者对天然、高效的健康解决方案的需求日益迫切，食品行业的目光正聚焦于那些兼具深厚历史底蕴与前沿科学实证的超级成分。
藤茶不仅是一种纯 天然的绿色饮品，更是一种药效保健性能很强的茶中奇葩，现代研究已证实其富含黄酮类物质，总黄酮含量高达45%左右，为单体植物黄酮含量之最，堪称“黄酮之王”。
其中二氢杨梅素（Dihydromyricetin，DMY）是藤茶中含量最高的黄酮物质，是藤茶解锁抗氧化、抗炎、代谢调节、肝 脏保护及尿酸管理五大健康赛道的关键钥匙。其背后环环相扣的科学机理，正在为功能性产品的创新构建坚实的理论基石。
藤茶中黄酮的主要种类及成分的生物活性
图源：食品与发酵工业
① 抗氧化作用——激活内源性抗氧化酶
在抗氧化方面，DMY通过其分子结构中的多个酚羟基直接清除自由基，中断氧化反应链，同时激活细胞自身的抗氧化防御系统（如Nrf2通路），上调超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）等内源性抗氧化酶的表达，实现从“外部清除”到“内部增强”的双重保护[1][2]。
② 抗炎作用——抑制促炎因子，阻断炎症信号的扩散
在抗炎机制上，DMY能精准调控NF-κB、MAPK和NLRP3炎性小体等关键炎症信号通路，抑制肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-1β（IL-1β）等促炎因子的产生，从分子层面阻断慢性炎症反应[3]。
③ 降血糖/血脂作用——调节信号通路，干预糖代谢
专业实验研究证实，DMY具有良好的降糖作用。其作用机制一方面可能是通过上调 PI3K/AKT 信号通路和下调 MAPK 信号通路来干预糖尿病；另一方面还可通过抑制PPARγ磷酸化使Zucker糖尿病肥胖大鼠的血糖正常化[4][5]。
在脂质代谢方面，Song等人研究发现DMY可以通过肝 脏中的FXR-SREBP-1C途径有效抑制新生性脂肪生成，对脂肪酸代谢具有积极作用，显示出其在糖脂代谢双重调控中的潜在价值[6]。
DMY对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制效果
图源：中国知网
目前，我国注册备案的具有降血脂功能的藤茶保健品共有三款。
来源：FDL数食有料
④ 护肝作用——增强ADH、ALDH酶活性，减缓酒精肝损伤
研究表明，DMY可以增强乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）的活性，加速乙醇分解为乙醛，并进一步转化为无毒的乙酸，从而缓解酒精性肝损伤。此外，DMY还能通过Keap - 1 / Nrf2 途径调节 p62 和自噬串扰，缓解肝脂肪变性并抑制 ALD 病理进展中的炎症反应，从而减轻乙醇诱导的肝损伤[7]。
⑤ 降尿酸作用——双管齐下缓解高尿酸
1）减少尿酸生成
DMY能抑制黄嘌呤氧化酶（XO）的活性，减少尿酸生成。
2）增加尿酸排泄
同时DMY能够下调肾 脏尿酸重吸收转运蛋白URAT1的表达，增加尿酸排泄。这种“双管齐下”的作用模式使其成为缓解高尿酸血症的潜在天然选择。
DMY的科学价值正在迅速转化为商业机遇。
在食品饮料领域，其可作为天然的抗氧化剂和功能性成分；在保健食品行业，高纯度的DMY提取物可制备成胶囊、片剂、粉剂等标准化产品，针对特定健康诉求（如护肝解酒、代谢调节）进行精准开发；此外，在化妆品领域，其抗氧化和抗炎特性也适用于开发抗衰老、舒缓修复类护肤产品。
03
藤茶的东西方时差
中国还在卖茶叶，海外玩转超级成分
目前，中国的藤茶产业整体仍被困于“原料1.0”的思维定式中，市场呈现出高度的地域化内卷。
无论是湖北的来凤藤茶、恩施的富硒藤茶，还是张家界的莓茶，品牌的核心叙事依旧围绕“产地”和“农产品”展开，产品形态也绝大部分固化在传统的冲泡茶饮上。
尽管有企业进行深加工尝试，如推出即饮型藤茶植物饮料，或像江中集团等药企在其护肝片产品中使用显齿蛇葡萄叶提取物，但这些零星的创新并未能激起主流市场的浪花，整个产业普遍面临着附加值低、同质化竞争激烈以及消费场景单一的困境。
将视线转向海外，藤茶的应用逻辑则完全跃迁至“配料2.0”的精准赋能范式。国际玩家几乎跳过了“藤茶是什么”的初级讨论，而是直击其核心价值——标准化的二氢杨梅素提取物。
他们将这种高纯度活性物作为一种性能稳定、可量化添加的超级成分。
如美国品牌NUTRICOST 的DHM胶囊、澳大利亚品牌Biodvbel的护肝口服液以及来自日本的Dr.vleor鹅肝肽尿酸力，都是针对降血脂、护肝、降尿酸等明确的健康诉求进行产品设计，切入精准健康管理赛道。
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04
法规破冰，价值重构
中国藤茶产业的未来战略三部曲
面对新法规开启的历史性机遇，中国藤茶产业正站在一个必须系统性重构的十字路口，这要求产业完成一场从底层逻辑到顶层设计的全面升级。
首要任务是实现彻底的价值链跃迁，果断告别出售初级农产品的传统模式，将战略重心聚焦于开发标准化、高纯度的二氢杨梅素等提取物，将原料思维转变为价值创造的生物科技思维，以此构建技术壁垒，摆脱同质化低价竞争。
与此并行，产业必须深度夯实科学基础，通过人体临床研究等系统性投入，将藤茶的传统健康价值转化为可信赖、可感知的科学语言，以此构建品牌的科学护城河与消费者的信任货币。
最终，以坚实的原料和科学为基石，新法规将彻底打破“只能泡饮”的应用桎梏。未来的创新不再局限于一杯茶，而是要精准洞察细分需求，开发多元化的产品矩阵，让藤茶真正渗透到现代生活的毛细血管中，完成从区域性特色产品到赋能万千健康消费品的“超级原料”的终 极蜕变。
05
结语
从山间的青翠藤叶，到实验室中结构清晰的活性分子，再到即将涌入万千食品形态的健康配料，藤茶的旅程是一部传统资源在现代科学与市场规则下价值重塑的缩影。
2025年的法规扩容，绝非仅仅是许可范围的简单增加，它更像是一把钥匙，打开了藤茶产业通往现代健康工业体系的大门。能否抓住这一机遇，完成从“地方特产”到“全球健康原料与品牌”的跃迁，取决于产业能否以科技为刃，以市场为帆，在传承与创新中，真正将这片古老树叶中蕴藏的健康密码，转化为普惠大众的现代健康解决方案。
参考资料：
[1]Xie K ,He X ,Chen K , et al.Antioxidant Properties of a Traditional Vine Tea, Ampelopsis grossedentata[J].Antioxidants,2019,8(8):295-295.
[2]潘佳妮,洪侃,于雷雷,等.藤茶多酚对小鼠衰老过程中骨质代谢及肠道菌群的影响[J].食品与生物技术学报,2024,43(04):46-53.
[3]郑海音,杨英祥,沙玫,等.制藤茶水提物对大鼠急性咽炎作用及炎症因子的影响[J].江西中医药大学学报,2020,32(01):87-90.
[4]文新年.二氢杨梅素降血糖的效果及其机制研究初探[D].湖南农业大学,2024.
[5]吴瑛,吴彬,万婧,等.藤茶提取物改善2型糖尿病大鼠胰岛素抵抗的作用[J].第三军医大学学报,2015,37(05):454-458.
[6]Song, Y., Sun, L., Ma, P., Xu, L., & Xiao, P. (2022). Dihydromyricetin prevents obesity via regulating bile acid metabolism associated with the farnesoid X receptor in ob/ob mice. Food & function, 13(5), 2491–2503.
[7]Qiu P ,Dong Y ,Li B , et al.Dihydromyricetin modulates p62 and autophagy crosstalk with the Keap-1/Nrf2 pathway to alleviate ethanol-induced hepatic injury[J].Toxicology Letters,2017,27431-41.
