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　　近年来，在健康消费浪潮的推动下，我国休闲食品市场持续扩容。在这一背景下，果干蜜饯作为健康化与营养化转型的代表品类，凭借其产品创新与消费黏性的增强，成为驱动市场发展的重要细分赛道。在近日举办的2025年中焙糖协蜜饯行业年会暨行业发展论坛上，艾媒咨询发布了《2026年中国果干蜜饯行业创新及消费行为洞察报告》（以下简称《报告》）。《报告》显示，2024年我国果干蜜饯市场规模达1883亿元，同比增长28.9%，预计到2028年有望达到3353亿元。

以技术创新为驱动 向健康化功能化升级

　　近10年，我国果干蜜饯行业的创新趋势显著。《报告》显示，2013—2024年，我国与果干蜜饯类产品相关的专利数量累计为2876项。当下，科技发展正系统性地推动行业革新，众多业内企业围绕原料处理、加工工艺与保鲜储存等环节持续开展技术攻坚，不仅提升了产品品质与安全水平，也为行业标准化与规模化发展注入了持续动力。

　　《报告》指出，国家层面对于食品安全的持续强监管为行业设立了更高的门槛，客观上推动了果干蜜饯类产品整体品质的提升。目前，我国果干蜜饯产业正朝着健康化与功能化方向升级。为契合健康消费需求，业内企业纷纷革新工艺，采用低温烘烤、非油炸、新型低温脱水等技术，更好地保留了水果的营养与原始形态；通过减糖、减盐配方以及天然甜味剂替代方案，打造天然健康产品。同时，积极地将益生菌、维生素或特定功能性成分融入果干蜜饯类产品中，赋予其肠道健康、营养强化等附加价值，推动产品从传统零食向健康营养载体转型。

　　《报告》认为，随着行业在产品健康化、口味多元化及冻干等工艺上的持续创新升级，果干蜜饯已从传统零食逐步转型为兼具营养与便捷的现代健康食品，精准契合消费升级需求。

消费场景持续拓展 线上线下协同发展

　　随着国民人均可支配收入的稳步提升，消费者对休闲食品的需求逐步增长。《报告》显示，到2027年，我国休闲食品行业市场规模预计超1.2万亿元。作为休闲食品的重要细分品类之一，果干蜜饯市场的发展空间十分广阔。

　　艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅在发布《报告》时提到，果干蜜饯类产品凭借其天然的“甜味”属性与怀旧、治愈的情感联想，精准地捕捉到消费者的情绪缺口，是一种典型的“情绪商品”。“无论是在工作间隙还是休闲时光中，一包优质的果干蜜饯不仅能满足口腹之欲，更能提供愉悦、慰藉与认同感。这种为情绪体验买单的消费趋势，为果干蜜饯类产品的品牌塑造与价值提升提供了坚实的理论基础与广阔的想象空间。”

　　当下，果干蜜饯类产品的食用与消费场景持续拓展，休闲、社交属性凸显。《报告》指出，休闲聚会、旅游是我国果干蜜饯类产品消费的主要场景；休闲消遣是消费者购买果干蜜饯类产品最主要的原因。

　　在消费者选购果干蜜饯类产品时，健康营养与口感口味因素主导着消费决策。《报告》表明，健康营养已成为消费者选购果干蜜饯类产品的核心考量因素，有80.6%的消费者对产品配料表较为关注；口感口味和品牌紧随其后。

　　此外，包装也是影响消费决策的关键因素之一，消费者最心仪的果干蜜饯类食品包装为独立小包装，占比54.1%；超八成的消费者希望业内品牌提升产品的外观设计，且愿意为此付出更高的产品价格。

　　在众多细分品类中，复合果干蜜饯受到消费者的喜爱，并已建立起坚实的市场认知基础。《报告》显示，53.1%的消费者明确偏好复合果干蜜饯产品，同时对该品类了解程度较高（“8—10分”占比70%）。这反映出市场对该细分品类已具备良好的认知基础，消费意愿与认知度形成正向循环。

　　在购买渠道方面，《报告》提到，消费者选购果干蜜饯类产品时，对线上、线下购买渠道各有偏好。其中，综合电商和大型商场超市是主流选择。

　　同时，以零食量贩店为代表的新型专卖渠道正加速对果干蜜饯市场的渗透，成为不可忽视的核心增长极。零食量贩作为休闲食饮专卖领域的创新业态，依托硬折扣模式，同步构建起丰富的商品品类与价格端的竞争优势。去年，我国零食集合店市场规模为1040亿元，预计到2027年有望达到1547亿元。零食量贩渠道凭借庞大的采购量与硬折扣模式，通过自有品牌与定制大包装，以高性价比产品迅速提升了果干蜜饯类产品的市场渗透率。

兼顾健康与美味 满足多元化需求

　　《报告》认为，随着我国居民健康观念的提升，营养均衡、膳食平衡已成为消费者选购食品的核心考量标准。为满足消费者的健康化、品质化需求，果干蜜饯行业将在产品、技术、渠道等多维度进行全面升级。

　　在产品端，行业将聚焦“清洁标签”与功能化，低糖、不含食品添加剂的产品将成为主流，益生菌等功能性细分品类有望快速发展；行业将在严格控糖、优化配料的基础上，兼顾风味创新，以“营养好吃无负担”的产品理念回应消费者的核心关切。此外，张毅表示，行业应大力推广独立小包装以提升便利性，并着力打造兼具美学价值与品牌特色的外观设计，以视觉体验撬动产品溢价与购买意愿。

　　在技术端，业内企业将广泛应用冻干、低温烘烤等创新工艺，在最大限度地保留营养与天然风味的同时，显著提升产品的品质与稳定性。

　　在渠道端，行业将形成线上线下协同并进的格局，直播电商将强化理念传播，零食量贩店与会员超市将通过精准选品满足多元场景需求，共同推动行业向健康化、高端化发展。未来，以零食量贩店为代表的新型专卖渠道有望持续分流传统商超的份额，重塑果干蜜饯类产品的线下渠道格局。

　　《报告》指出，复合果干蜜饯已建立起坚实的市场认知基础，行业应把握这一机遇，重点围绕风味创新与营养配比进行产品升级，并通过场景化营销将消费者的高认知度快速转化为实际购买行为。

　　为了在健康消费浪潮中建立可持续的竞争优势，果干蜜饯行业应坚持“健康与美味并重”的研发理念，甄选优质原料、运用先进工艺，在产品的口味、品质等方面持续创新升级，打造兼具健康属性与味蕾体验的产品，构建线上线下融合发展的新零售体系，精准匹配不同场景下消费者的多元化需求。