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　　在西北苍茫的土地上，一抹淡紫色的花海随风摇曳，这便是有着“千年油王”美誉的胡麻。宁夏平原，这片被黄河水滋养的沃土，与胡麻的渊源可追溯至千年之前。据《宁夏府志》记载，当地自汉代便有胡麻种植的痕迹，至明清时期已成为重要的油料作物。胡麻油那独特的香气，早已融入西北人家的日常炊烟，成为一代代人味觉记忆中的乡愁。

　　胡麻油，又称亚麻籽油，是以胡麻科植物胡麻的成熟种子为原料，经压榨或浸提工艺制取的一种优质食用植物油。其色泽金黄透亮，具有独特的坚果香气，在西北地区素有“液体黄金”之美誉。更珍贵的是其卓越的营养价值——胡麻油是已知植物油中α-亚麻酸含量最高的品种之一，该物质属ω-3系列多不饱和脂肪酸，对人体心脑血管健康至关重要。现代研究表明，胡麻油富含木酚素等具有抗炎、抗癌作用的抗氧化物质，适量摄入有助于降低胆固醇、调节血压、改善胰岛素敏感性。

　　宁夏胡麻油产业的发展走过了一条曲折而光辉的道路。20世纪80年代前，胡麻油生产多以家庭作坊为主，采用传统热榨法，虽香气浓郁但出油率低且卫生条件有限。改革开放后，随着机械化压榨技术的推广，宁夏开始出现一批规模化榨油厂，产品质量和生产效率得到提升。进入21世纪，在自治区政府“特色农产品加工业振兴计划”推动下，胡麻油产业迎来转型升级契机。冷榨技术的引入最 大 程 度保留了营养成分，精炼技术的应用则改善了油品外观和保质期，胡麻油从区域特产逐步走向全国市场。

　　近年来，随着国内健康食用油市场需求爆发式增长，宁夏本土胡麻原料已难以满足加工需求。据银川海关统计，宁夏每年从中亚国家进口胡麻籽总量突破5万吨，主要来自哈萨克斯坦和俄罗斯等“一带一路”沿线国家。这些进口原料与宁夏本地优质胡麻籽混合加工，既缓解了原料短缺压力，又通过配比优化提升了产品品质。目前宁夏已成为全国最大的胡麻油加工集散地，年加工能力超过10万吨，产品通过线上线下渠道销往全国，甚至出口至东南亚和中东地区。

　　产业高质量发展的背后，科技赋能功不可没。2021年，中国工程院院士陈君石在宁夏设立的院士工作站正式挂牌，聚焦胡麻油营养健康研究与产业化应用。工作站团队深入开展胡麻油营养成分分析与功能评价，研发了微囊化等新技术解决胡麻油易氧化难题，开发出胡麻油调和油、胡麻油胶囊等系列高附加值产品。同时制定胡麻油全程质量控制标准，推动宁夏胡麻油产业向营养化、标准化、品牌化方向发展。

　　作为宁夏胡麻油产业的核心集聚区，平罗县和贺兰县的发展尤为引人注目。平罗县现有胡麻油加工企业30余家，其中“塞上香”“宁鑫”等品牌已成为区域知名商标，部分企业通过“公司+合作社+农户”模式建立标准化种植基地，实现从田间到餐桌的全链管控。贺兰县则重点打造胡麻油精深加工园区，引进低温冷榨、超临界萃取等先进设备，开发有机胡麻油、高端调和油等产品，年产值突破8亿元。

　　而在宁夏南部的同心、海原等山区，胡麻种植更是承载着生态与生计的双重使命。这些地区干旱少雨，而耐旱耐瘠薄的胡麻成为传统作物选择。近年来随着“一县一业”政策扶持，南部山区大力发展绿色有机胡麻种植，推广膜下滴灌等节水技术，亩产提高30%以上。目前南部山区胡麻种植面积稳定在20万亩左右，成为当地农民增收致富的重要渠道。许多加工企业通过在山区建立原料基地，既保证了原料品质，又通过订单农业方式带动了偏远地区发展。

　　从丝绸之路上的古老作物到如今的健康油品，宁夏胡麻油产业的蜕变正是中国农产品价值链升级的缩影。随着消费升级和健康意识增强，胡麻油这一传统食品正焕发全新活力。在科技创新与产业融合的双轮驱动下，宁夏胡麻油产业正在从区域性特产向全国性健康食品品牌迈进，书写着塞上江南的“金色传奇”。