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　　人口老龄化已经成为全世界国家都要正视的问题之一，并且这个问题带来的社会效应愈发严峻。《2019年世界人口展望》统计数据显示，到2050年,全世界65岁以上老龄人口占比将从2019年的10%提高至16.7%。我国的老龄化情况也较为突出，从2000年进入老龄化社会开始算起，截至2024年末，全国60周岁及以上老年人口达31031万人，占总人口的22.0%；全国65周岁及以上老年人口22023万人，占总人口的15.6%。

老年食品市场逐步成熟

　　随着年龄的增长，人体各项机能都呈现出下滑趋势，这与老年群体所表现出的精神面貌截然相反，因此越来越多的老年人愿意为健康买单，进而催生出一个庞大的老年食品市场。然而，由于国际上一直缺乏老年食品的相关标准和产业引领，从而导致老年食品参差不齐。

　　另外，当下老年群体对于老年食品的认识也不足。一项针对我国老年人的健康意识调查显示，超过60%的受访者未接触过“老年人营养不良”这一概念或对其含义理解模糊，仅有不到30%的老年人能够准确识别出营养不良的常见症状。甚至超过40%的老年人即便已确诊营养不良，仍不清楚自身营养状况异常。

　　2025年8月1日，食品安全国家标准审评委员会发布了《食品安全国家标准 老年营养补充食品》征求意见稿（下称意见稿），预示着指导老年营养食品的基础性标准即将落地。标准中明确了老年营养食品的基质及营养成分指标，同时还将老年营养食品界定为特殊膳食用食品，为老年营养食品的开发和上市做出有效指引。未来，依据老年人的特殊体质，可以老年营养食品为基础，添加相应的功能性原料，进一步解决老年人所面临的失能问题。

功能性原料必不可少

　　老年群体所面临的机能衰退情况是多样化的，比如失眠、记忆衰退、肌肉流失、骨质疏松等，其需求也是多样化的。因此，开发相应的功能性食品，既能满足消费者的迫切需求，也能够让企业建立差异化产品矩阵，是一举两得的利好事情。下面我们就根据老年人常见的机能下降情况，分析一下老年食品中那些备受青睐的明星食品原料。

　　随着年龄增长，身体各项机能逐渐衰退，针对性的功能性成分可以帮助老年人维持健康、提升生活质量。以下是按功能分类的详细列举：

　　（一）改善认知与记忆功能

　　这类成分旨在延缓大脑衰老，改善记忆力、注意力和认知能力。

　　磷脂酰丝氨酸：被誉为“大脑维生素”，是细胞膜的关键成分，能增强细胞膜流动性，促进神经递质释放，对改善老年记忆衰退有较好效果。

　　DHA/EPA：Omega-3不饱和脂肪酸，是大脑和视网膜的重要组成部分。DHA被称为“脑黄金”，对维持神经细胞结构和功能、改善认知至关重要。

　　银杏叶提取物：能增加脑部血流量，改善脑部血液循环和氧气供应，从而有助于改善记忆力和集中力。

　　假马齿苋提取物：传统草药成分，研究表明它通过调节胆碱能系统，来增强记忆力、学习能力和注意力。

　　胆碱：是合成神经递质乙酰胆碱的前体，乙酰胆碱与学习、记忆密切相关。

　　（二）促进骨骼与关节健康

　　针对老年人常见的骨质疏松、关节炎等问题。

　　钙+维生素D：这是经典组合。钙是骨骼的主要构成成分，而维生素D能极大促进钙在肠道的吸收。维生素K2也常被添加，它能引导钙进入骨骼，而非血管。

　　胶原蛋白肽：特别是II型胶原蛋白，是软骨的主要成分。补充小分子胶原蛋白肽有助于刺激自身胶原蛋白合成，滋养关节，缓解关节不适。

　　硫酸软骨素 & 氨基葡萄糖：两者都是软骨基质的重要成分，常协同使用，被认为能帮助修复软骨、减轻关节疼痛和炎症。

　　初乳碱性蛋白：一种从牛初乳中提取的活性蛋白，研究表明它能刺激成骨细胞增殖，促进骨骼生长和新陈代谢。

　　（三）改善睡眠与舒缓情绪

　　帮助老年人改善睡眠质量，缓解焦虑情绪。

　　γ-氨基丁酸：是一种重要的中枢神经系统抑制性神经递质，能够抗焦虑、镇静神经，从而促进睡眠、缓解精神压力。

　　褪黑素：由大脑松果体分泌的激素，直接调节人体的睡眠-觉醒周期。外源性补充可用于调节生物钟，改善失眠，特别是倒时差或节律紊乱引起的失眠。

　　酸枣仁提取物：传统中药成分，具有宁心安神、改善睡眠的功效。

　　茶氨酸：主要存在于茶叶中，能穿过血脑屏障，促进大脑产生α脑电波（放松状态），从而使人产生放松感和提高注意力，改善睡眠质量。

　　（四）保护心血管健康

　　旨在调节血压、血脂，维护心血管系统正常功能。

　　Omega-3脂肪酸：除了健脑，还能有效降低甘油三酯水平，具有抗炎作用，有助于预防动脉粥样硬化。

　　辅酶Q10：是细胞能量工厂（线粒体）的关键物质，尤其在心脏中含量高。它也是一种抗氧化剂，有助于改善心肌功能，保护心血管。

红曲米提取物：含有天然洛伐他汀类似物，能在体内抑制胆固醇的合成，从而辅助降低血脂。

植物甾醇/甾烷醇：它们的结构与胆固醇相似，可以在肠道中与胆固醇竞争吸收，从而有效降低血液中的“坏”胆固醇（LDL-C）水平。

　　（五）调节血糖与代谢

　　帮助控制血糖，预防和辅助管理糖尿病。

　　铬：特别是三价铬，是葡萄糖耐量因子的组成部分，能增强胰岛素敏感性，帮助调节血糖。

　　膳食纤维：特别是水溶性膳食纤维，如抗性糊精、聚葡萄糖等，能在胃中形成粘稠物质，延缓葡萄糖的吸收，平缓餐后血糖曲线。

　　吡啶甲酸铬：一种有机铬补充形式，生物利用度较高，是常见的血糖调节成分。

　　桑叶提取物：含有DNJ（1-脱氧野尻霉素），能抑制α-糖苷酶的活性，延缓碳水化合物的消化吸收，从而降低餐后血糖。

　　（六）增强肌肉与抗衰老（减少肌肉流失）

　　针对老年性肌肉减少症，维持活动能力。

　　乳清蛋白/大豆蛋白：提供优质、易吸收的蛋白质，是合成肌肉的原料，直接对抗肌肉流失。

　　HMB：是亮氨酸的代谢产物，能有效抑制肌肉蛋白质分解，促进合成，对防止老年人肌肉流失有显著作用。

　　β-羟基-β-甲基丁酸钙：是HMB的钙盐形式，稳定性好，是食品中常见的添加形式。

　　维生素D：除了促进钙吸收，也对肌肉功能和力量有重要作用，缺乏维生素D会导致肌无力。

　　（七）保护视力与眼部健康

　　针对老年性黄斑变性、白内障等眼部问题。

　　叶黄素 & 玉米黄质：是构成视网膜黄斑区的核心色素，能过滤有害蓝光，抵抗氧化应激，保护视力。

　　虾青素：一种强效的抗氧化剂，其抗氧化能力远高于维生素C和E，能够穿越血视网膜屏障，直接作用于眼睛，减少氧化损伤。

　　越橘/蓝莓提取物：富含花青素，能促进视紫红质再生，改善暗适应能力，并强化眼部微血管。

　　（八）促进肠道健康，改善“厕所恐慌”

　　维持健康的肠道菌群，改善消化和免疫功能。

　　益生菌：如双歧杆菌、乳杆菌等，直接补充有益菌，调节肠道微生态平衡。

　　益生元：如低聚果糖、菊粉等，是益生菌的“食物”，能选择性地刺激有益菌的生长和活性。

膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘，同时也是益生元的一种。

作者：刘刘球