松子油是由松子仁制取得到的，松子油中有含量很高的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，此外还包括其他植物油没有的皮诺敛酸和含量甚微的几种二千碳类不饱和脂肪酸。松子油的营养价值很高，是非常好的一种植物油资源。松子油具有降低胆固醇、降低血压、降低血脂、软化血管、健脑益智、舒筋活血等功能，而且，据别的文献报道，松子油中还含有一些具有药用功能的生物活性成分。
【松子油】
松子油的药用价值是它所特有的，它的营养保健作用和防治疾病的作用也是其它油脂不能代替的。韩国，日本，美国等国家已经把松子油作为保健饮品和保健食品等功能性食品的原料。此外，国外市场上与松子油有关的产品有：松子油胶囊、松子油粉、松子油饮料等。国内市场上的松子油保健品很少见到，只有一些松子加工品，如松子乳、松子风味饮料、松子豆奶等。可见，在我国有关松子油的研究及其产品的开发还有很大空间。
众所周知，高血压能够引起各种功能障碍。松子油早在２００６年的报道中就被认为能够抑制高血压，因为近些年，有日本研究者做过将松子油和其他油脂分别加入饮品中来喂大鼠，然后检测肝 脏和血中的胆固醇值，从而比较其作用。发现加有松子油的实验组中，大鼠血中与肝 脏中的胆固醇值明显较低，从而发现松子油对于高血压有很好的抑制作用。松子油中含有一种特有的不饱和脂肪酸一皮诺敛酸，它被证明不仅能抑制其他不饱和脂肪酸对机体的影响，还能降低血脂中甘油Ｈ酷和胆固醇的浓度，降低血压，降低血脂，抑制自由基对机体的损害Ｗ。除此之外，它的特点是不饱和脂肪酸的位置，在体内不会转变成别的不利物质，这就克服了别的不饱和脂肪酸对人体的不良影响，是被医学界非常重视的一种功能因子。
