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分 子 式 C3H5NaO2 分 子 量 96.06 性 质 白色结晶，颗粒或结晶性粉末，无臭或略带轻微丙酸气味，潮湿空气中易潮解。极易溶于水（1mg/1ml,15℃）溶于乙醇（4.4g/100ml），微溶于丙酮（0.05%）。 用 途 在食品饲料行业中作防腐剂、防霉剂。 添 加 量 1、 GB2760-96(g/kg):糕点2.5；浸泡杨梅30~50，用3%~5%水溶液浸渍，加工前需洗净，以丙酸计。 2 FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。 限 量 丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物，所以丙酸及其盐类是一种安全性很好的防腐剂。ADI（每日人体每公斤允许摄入量）不作限制性规定。 包 装 产品内包装用双层聚乙烯薄膜食品袋，每袋25kg.
