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分 子 式 C7H6O2 分 子 量 122.13 性 质 本品为白色有丝光的鳞片或针状结晶，微有安息香或苯甲醛的气味，约于100℃升华，相对密度1.316，沸点249.2℃，熔点121.7℃，难溶于水（0.34g/100ml, 25℃），溶于沸水(4.55g/100ml，90℃)、乙醇、氯仿和乙 醚以及非挥发油和挥发油 用 途 用于食品及医药防腐剂，抗微生物剂；塑料增塑剂及有机合成原料。 添 加 量 面包及糕点类0.25-0.5%；巧克力制品0.2-0.4%；果冻蜜饯果酱1%以下；糖果、奶酪0.1-0.3%；酱油0.1-0.25%。
