中国是酒的故乡，酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分，中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，酒业的繁荣对社会生活水平的提高起到了积极作用，酒与社会经济生活是密切相关。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。
约在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒；约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
目前市场上各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，种类繁多，各有特色。
按酒的生产工艺分类，主要由固态生产法、固液结合生产法以及液态发酵法等；按生产所用酒曲可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；按酒的香型可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型以及西凤酒、董酒、白沙液等为代表的其他香型酒类。
中国古人将酒的作用归为以下几类：酒以治病、酒以养老、酒以成礼、酒以成欢、酒以忘忧、酒以壮胆、酒也使人沉湎，坠落，伤身败体等。
合理饮酒怡情健体，饮酒失控危害健康。长期饮酒或一次性饮酒过量对人体可造成如下危害：
（1）抑制或麻痹中枢神经系统，引起精神异常和运动失调；
（2）呼吸系统障碍：如呼吸急促、缺氧、紫疳等；
（3）心血管系统疾病：如酒精性心肌炎、高血压等；
（4）消化系统疾病：如肝损伤、肝炎、脂肪肝、肝硬化、胰 腺炎、胃炎、胃溃疡、胃出血、食道癌、大肠癌、肝癌等；
（5）造血系统疾病：如贫血、造血障碍等；
（6）酒瘾症：如手指震颤、幻觉、痉挛等酒精戒断综合征；
（7）胎儿酒精综合征：如胎儿有中枢神经系统异常、颜面畸形、先天性心脏发育异常、体形发育障碍等。
近年来，我国因长期过量饮酒所致的酒精性肝损害的发病率呈逐年上升趋势。在中国饮酒市场有多大，醒酒市场就有多大。2005年中国春季糖酒会的开幕式上，一位权威人士讲到：“中国5亿酒民期待着‘解酒’好产品的出现……”。
国内众多企业家都看好这一市场，都纷纷使出各种“花招”来运作这一市场。目前我国解（醒）酒市场的现状是两种极端状况：一方面是市场有广阔的发展空间，另一方面是药店上的解（醒）酒产品却并不畅。
细究醒酒市场，其原因主要为：
（1）产品自身因素，大多数解酒产品过大宣传解酒保肝的功效，但其疗效并不显著；
（2）大部分产品需要喝酒前半小时左右服用，且服用量较大，很多消费者因好面子而拒绝使用；
（3）产品销售网点少，一般在药店才能买到，消费者购买不方便；
（4）大部分消费者保健意识不强，市场需求较弱；
（5）传统喝茶、喝醋、喝牛奶等并不能加速乙醇在肝 脏内代谢的功能的自我安慰的“醒酒”方法的误导；
（6）部分酒民受“一醉方休”的传统观念的影响，认为酒醉才能体现喝酒的意义；
（7）经销商在做产品推广的过程中缺少理论知识的普及，单纯的宣传其作用，推广效果不理想。
现代生活中，交际占据了生活的重要位置，由此带来的饮酒危害健康问题也的日益突显。酒精中毒也成为了当今世界范围内的公害，其毒性作用可累及全身各主要器官，对肝 脏影响极大。在西方国家，酒精是肝 脏硬化的主要原因，并对病毒性肝炎、肝癌的病理恶化起着不可忽视的作用。在我国政府、科学界、医学界近年来也十分重视对酒危害课题的研究，然而专家研究结果表明，目前市场上各种各样的所谓“解酒药”对身体都有一定的毒副作用，服用须慎之又慎。
