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   威士忌是食品和饮料生产领域中能量最密集的产品之一，它使用的能量是杜松子酒的七倍。

   该行业在减少碳足迹方面取得了进展。到 2018 年，该行业超过 20% 的能源使用来自非化石燃料，而 2008 年这一比例不到 3%。

   赫瑞瓦特大学的一份新报告显示，酿酒厂必须将可再生能源发电与热量或电力储存相结合起来，以接近净零排放的目标。

   赫瑞瓦特机械、能源和过程工程研究所的 Wolf-Gerrit Fruh 博士和 Smart Systems Group 的成员说：“我们开发了一个模型，可以帮助各种规模的酿酒厂决定哪种系统可以帮助他们充分利用可再生能源。”

   酿酒厂已经安装了风能和太阳能，甚至地源热泵，这是一个巨大的进步。他们可以在现场产生能源以满足他们的能源需求，或者将多余的电力输出到电网，然后在需要时使用。

   然而，酿酒厂需要一个近乎恒定且可靠的热能来源，而可再生能源是间歇性的。该如何协调这一矛盾呢？

   Fruh 博士模拟了一家中等酒厂的典型能源消耗，该酒厂每年生产约 100 万瓶威士忌。

   他添加了额外太阳能光伏板的数据，还包括了由他的研究合作伙伴 Sunamp 设计的高能量密度热电池形式的电池和蓄热数据。Sunamp 的热电池使用相变材料来储存能量并根据需要将其作为热量释放。

   在大多数情况下，发现最好的组合包括不止一种资源：风力涡轮机和太阳能电池板与电池和蓄热装置相结合。当然，岛屿或沿海酿酒厂可能可以获得波浪能或潮汐能。

   Fruh 博士说：“我们已经研究了整个系统。不仅仅是安装一项也很重要的技术，我们正在研究如何最大限度地节省从生产到装瓶和运输的能源。这适用于任何酿酒厂，大型或小的。”

   热电池技术背后的公司 Sunamp 的商业和工业项目经理 Jamie Hillis 说：“我们的储热产品提供了与一系列低碳技术配合使用的灵活性，并且通过优化可再生能源将为净零碳铺平道路酿酒厂。”

   该团队正在与酿酒厂讨论安装示范系统，以展示可再生能源、电池和热电池在现场的表现。