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根据CBNData《2021中国高尿酸血症及痛风趋势白皮书》，目前中国高尿酸血症总体患病率为13.3%，患病人数约为1.77亿，痛风总体发病率为1.1%，患病人数约为1466万。痛风和尿酸高人口的不断增长，给功能性食品开发带来哪些机遇？

01 飞速增长的高尿酸人群

高尿酸血症是指机体嘌呤代谢紊乱，尿酸分泌过多或肾脏排泄功能障碍，使尿酸在血液中积聚的状态。人体内尿酸的产生主要有两种途径：一是通过摄入富含嘌呤类食物分解代谢产生（外源性），占人体内尿酸总量的20％；二是通过体内核蛋白分解产生(内源性)，占总量的80％。肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、经常饮水过少、经常进行无氧运动而不事后按摩舒缓、先天体质特殊的这些人群，很容易在新陈代谢过程中，无法将摄取的嘌呤进一步代谢成为可以从肾脏中经尿液排出的排泄物，这些物质最终形成过多的尿酸，再经血液流向结缔组织，以结晶体积存于其中。

近年来，高尿酸血症和痛风的患病率持续增高，并呈现年轻化的趋势，基于线上用户调研显示，18-35岁的年轻高尿酸血症及痛风患者占比已达60%。东部沿海地区因为喜食海鲜，是主要的痛风患者密集地区，而酗酒、饮食不规律、不良生活习惯也进一步导致了高尿酸的发生。

02 常见的降尿酸原料有哪些？

芹菜籽

尿酸的升高是过多的嘌呤在体内被黄嘌呤氧化酶氧化，转变成尿酸而导致的。芹菜籽中含有5种不同的苯酞化合物以及10种黄酮类化合物，其中木樨草素7-O-β-D-葡萄糖苷、芹菜甲素、芹菜乙素对嘌呤氧化酶有很好的抑制作用，能减轻嘌呤的氧化过程，抑制嘌呤转变为尿酸。另外，芹菜籽是极佳的利尿剂，可以促进体内尿酸排出体外，减轻痛风。

酸樱桃提取物

酸樱桃的降尿酸作用来自两方面，首先它的花青素的含量极为丰富，具有抗氧化和抗炎功效；其次酸樱桃中的成分可以中和产生尿酸的酶，从而缓解痛风。科学研究表明，酸樱桃能够显著抑制小鼠肝脏黄嘌呤氧化酶的活性，从而减少内源性尿酸的合成，降低血尿酸浓度。

研究发现，在给多位健康女性食用45粒酸樱桃并等待5小时，以及给肥胖人士饮用酸樱桃汁4周后，他们身体中的血尿酸水平都有显著降低[1]。此外，在对痛风患者的研究中，食用酸樱桃与未食用人群相比，痛风发作的风险也减低了35%[2]。

木犀草素

木犀草素是一种天然黄酮类化合物，存在于多种植物中，常见的来源是菊花。实验证明，木犀草素及其衍生物可通过逆转氧嗪酸钾引起的黄嘌呤氧化酶活性升高，引起尿酸合成受阻从而降低血清及肝脏中的尿酸、血尿素氮水平和血清肌酐；还可通过调节高尿酸小鼠尿酸转运相关蛋白的表达，促进尿酸排泄，减少尿酸吸收，发挥降尿酸作用。另外，木犀草素还能减轻高尿酸引起的肾脏肿胀和肾脏损害，有肾脏保护功能。[3]

槲皮素

一项实验中，研究人员以5mg/kg的槲皮素预防治疗高尿酸血症大鼠，发现黄嘌呤氧化酶活性受到抑制，氧化应激水平降低，高尿酸血症得到改善。其机制可能是槲皮素通过抑制机体黄嘌呤氧化酶和腺苷脱氨酶的活性,减少血尿酸的生成量,从而降低血清尿酸水平。[4]

鹅肌肽

鹅肌肽是高度稳定的水溶性二肽，天然存在于脊椎动物的骨骼肌组织和脑组织中。鹅肌肽可增加次黄嘌呤磷酸核糖基转移酶数量，让嘌呤在分解后成尿酸之前再次回到嘌呤状态，抑制尿酸过度生成。同时鹅肌肽可以增加代谢乳酸的LDH (乳酸脱氢酵素) 数量，透过促进体内乳酸的代谢，减小对肾小管排泄尿酸的竞争性抑制作用，达到将尿酸排出体外的效果。

03 国外降尿酸功能性食品开发

日本

近年来日本市场针对降尿酸的功能性食品不断增多，截至目前已有65款功性能表示食品通过备案，其中2021年就有22款新产品推出市场，主要使用的原料是木犀草素和鹅肌肽。在产品的功能上，也开始由最初的只针对尿酸开始发展为和减肥、抗疲劳类原料相结合，可同时帮助高尿酸人群可能出现的其他健康问题。

小林制药株式会社推出的“尿酸help”含有木犀草素，主要针对高尿酸水平（超过5.5mg/dL至低于7.0mg/dL）的男性。

朝日集团推出的以鱼肉中提取的鹅肌肽为主要成分，可抑制尿酸水平的升高。

ZERO PLUS株式会社推出的补充剂，含有鹅肌肽&黑姜提取物。鹅肌肽具有降低尿酸水平的功能，黑姜来源聚甲氧基黄酮通过促进日常活动中能量代谢中脂肪的消耗，具有降低BMI高人群腹部脂肪（内脏脂肪、皮下脂肪）的作用。肥胖人群大多同时有高尿酸的问题，这种补充剂可以一次性对两种健康问题进行缓解。

健美舎株式会社推出的“中性脂肪&尿酸支持”补充剂含有鞣花酸和木犀草素，鞣花酸有助于减轻肥胖人群的体重、体脂、甘油三酯、内脏脂肪和腰围，并有助于改善更高的 BMI 水平。本产品适合体重超重、BMI高、尿酸高的人群。

丸胜株式会社推出的功能性鸡肉含有咪唑二肽和鹅肌肽，咪唑二肽具有减轻暂时性疲劳的作用。

明治公司推出的PA-3乳酸菌饮料含有乳酸菌PA－3菌株，它能够分解并吸收嘌呤，使其难以被人体直接吸收，由于嘌呤减少，尿酸浓度也得到遏制。东京女子医科大学研究人员将接受治疗的25名痛风和高尿酸血症患者分为两组，一组每天两次饮用含有乳酸菌PA－3菌株的酸奶，每次100克，持续8周。另一组作为对照组，不饮用这种酸奶。对比发现，这种乳酸菌对尿酸浓度的遏制效果非常明显。

欧美

来自欧美保健品企业的降尿酸产品在我国市场具有很高的认可度，根据CBNData消费大数据，2020年线上尿酸保健品消费top5的品牌为：BLACKMORES/澳佳宝、Herbs of Gold、swisse、ORGANIKa、Vita Green/维特健灵，主要使用的功能性原料为芹菜籽、酸樱桃提取物、姜黄，在原料的使用上更多样化，通常这些产品同时也会针对关节疼痛、肾脏健康等问题。

Sunergetic尿酸支持补充剂含有Ayuric（一种阿育吠陀草药）、酸樱桃、芹菜籽提取物、姜黄、珠子草、生姜和维生素 C。

Alerna尿酸支持补充剂添加酸樱桃、槲皮素和维生素 E、维生素 B、维生素 C、姜黄、菠萝蛋白酶和葡萄籽提取物，提供尿酸水平、肾脏功能和关节健康的支持。

HERBAMAMA 尿酸支持胶囊由7种有机草本组成，包括酸樱桃、珠子草、绣球花、姜黄、水飞蓟、蒲公英和芹菜。

GPro 尿酸支持配方，含有丝兰、大蒜、朝鲜蓟、水飞蓟和姜黄，以支持健康的尿酸水平。

尿酸支持补充剂含有14种活性成分，包括酸樱桃提取物、维生素B6、柠檬酸、珠子草提取物、芹菜提取物、绿咖啡豆提取物、水飞蓟提取物、蔓越莓提取物, 石榴提取物,余甘子提取物、菠萝蛋白酶、丝兰提取物、魔鬼爪提取物和姜黄提取物。

04 小结

高尿酸已成为继高血糖、高血压、高血脂后的“第四高”，而相关的功能性食品在国内仍处于空白，极具开发潜力。