木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。对于人体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。
木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖原合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。
木糖醇不含任何果糖，也不会刺激胰腺释放胰岛素。这意味着它不会对您的血糖和胰岛素水平产生重大影响。在甜菊糖等其他低热量甜味剂中，木糖醇存在于许多低碳水化合物产品中，因为它可以帮助保持低糖摄入量。虽然木糖醇确实提供少量碳水化合物和少量卡路里，但假设您不大量食用，这些不应干扰您保持酮症的能力。
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