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2月20日晚间，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”）发布正面盈利预告。数据显示，截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于人民币414亿元，增加比例不低于33.3%。相较于2022年度16.4亿元净利润（剔除特海国际业务），海底捞2023年净利润将不低于人民币44亿元，对此，海底捞表示主要由于海底捞餐厅的翻台率提升及营运效率改善所致。

同时，2023年的海底捞根据不同市场需求而变。据介绍，产品方面，海底捞不同区域门店上新了特色菜品，例如海南门店推出的“海鲜糟粕醋锅底”，北京、东北区域的酸菜白肉锅底，河南地区的胡辣汤，苏州地区的小龙虾炒饭等。业态方面，海底捞在山东、青岛、上海等地的夜市摆摊，服务方面，太原门店开始的冰封玫瑰、无锡门店开始的洗头服务、杭州门店开始的打毛线体验等等，门店形式上，海底捞还尝试了校园店、露营店、牛肉工坊主题店以及羊肉工坊主题店等。