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  保障小麦、稻米等粮食安全，确保中国人的饭碗始终牢牢端在自己手上至关重要。一方面节粮减损，缓解粮食稳产增产压力，提高粮食供给能力，另一方面不断延伸粮食产业链、提升价值链，而加工设备升级改造、技术革新保障了粮食加工安全，驱动产业“蝶变”，实现粮食提档升级。
 

　　中国人均粮食占有量已连续多年超过人均400公斤的国际粮食安全标准线，但是粮食损失和浪费严重，情况不容乐观。每年粮食储藏、运输、加工环节损失量达700亿斤以上，做好消费前节粮减损工作对于构筑可持续的粮食安全保障体系，保证粮食安全具有十分重要的意义。就粮食加工而言，节粮减损、节能降耗，不断延伸粮食产业链、提升价值链成为重要着力点。
 

　　以小麦为例，小麦深加工制成各级别面粉，加工副产物综合利用率不高，大量副产物被直接丢弃或作为初级饲料，并没有得到很好利用。还有一直以来，大家都认为晶莹剔透、光鲜亮丽的大米质量好，导致大米过度加工，既造成大米营养成分损失大，又使得抛光程序多，造成损失浪费严重。
 

　　日前，《关于珍惜粮食、反对浪费情况的调研报告》中提到，“要引导小麦、水稻等口粮适度加工，扭转消费者以‘亮、白、精’为选择标准的观念”。与此同时，报告建议，采用先进加工技术、设备，提升稻壳米糠等综合利用水平等措施切实提高加工转化率，提高粮食加工出品率，对加工副产品“吃干榨净”。
 

　　据了解，吉水县乌江镇的一大米加工企业在政府部门的支持下，积极对原有大米加工设备升级改造，引入年产量6万吨的大米加工生产线，大米加工出品率和品质都有所提升。另外，该企业还将剩下的碎米、谷壳、油糠等大米加工副产物分别制成米酒、生物颗粒、压榨米糠油和饲料，不但实现节粮减损，而且提升了综合利用水平，延伸粮食产业链、提升价值链。
 

　　再如，京山米企不断延伸粮食产业链，向后端深度开发桥米系列产品，包括米汁、米线、方便米饭等精深加工产品，同时对大米加工副产品“吃干榨净”。例如从稻米的“下脚料”米糠中，采用先进的分子蒸馏物理工艺、技术精炼制取稻米油，再从精炼油脂的副产品中提取药用原料，进一步制成药品，可以说实现从“一粒米”到“一滴油”、“一片药”的跨越升级。
 

　　随着消费不断升级，对于“新鲜、营养、健康、安全、好吃”的高品质大米的需求快速增长，加上在“适度加工，节粮减损”的倡导下，行业研发人员和企业共同聚焦粮油传统产业跨越升级，如“‘六步鲜米精控技术’创新体系开发及产业化”技术取得突破性进展，水稻图像色差识别技术、低温升碾米工艺等呵护稻米的新鲜品质。
 

　　保障小麦、稻米等重要粮食有效供应，是“三农”工作的头等大事，而保障粮食有效供应的前提是全力稳住粮食生产“基本盘”，牢牢把住粮食安全底线。而在小麦、稻米加工环节，要做好节粮减损、节能降耗工作，减少粮食加工过程中的损失浪费，通过加工设备升级改造、技术革新，不仅把住粮食安全主动权，在一定程度上保障粮食安全，还延伸了粮食产业链，提升价值链。