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鹿茸为鹿科动物梅花鹿（Cervus nippon）或马鹿（Cervus elaphus）的雄鹿未骨化茸毛的幼角，前者习称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”。鹿茸是我国传统的名贵中药，在我国医学史上占据着重要的地位，自古以来就备受推崇。《本草纲目》载鹿茸“生精补髓，养血益阳，强健筋骨。治一切虚损，耳聋，目暗，眩晕，虚痢”。

随着现代科学研究的不断深入，鹿茸的药理作用、功效特点被进一步揭示，亦可将其作为保健食品原料，并在保健食品中的应用变得日益广泛。本期，我们将详细介绍鹿茸在这些方面的情况，以帮助大学对鹿茸有更全面、深入的了解。

鹿茸的药理作用研究进展

1、对心血管系统的作用

调节血压：

鹿茸对血压有着复杂的调节作用。大剂量的鹿茸可降低血压，它能使心脏 收缩振幅变小，心率减慢，同时让外周血管扩张，从而起到降压的效果；而中等剂量则能引起心脏 收缩显著增强，收缩幅度变大，心率加快，心输出量增加。这种双向调节作用表明鹿茸在心血管系统的调节中有着独特的机制，可能与鹿茸中的多种活性成分共同作用有关。例如，鹿茸中的某些生物活性肽可能通过调节血管内皮细胞的功能，影响血管的舒张和收缩因子的平衡，进而影响血压水平。

强心作用：

鹿茸对已疲劳的心脏作用明显。其可以增强心脏的收缩功能，改善心脏的泵血能力。这可能是因为鹿茸中的成分能够为心肌细胞提供能量支持，促进心肌细胞的代谢，维持心肌细胞的正常结构和功能。研究发现，鹿茸中的多胺类物质（如精眯、精胺、腐胺等）对化合物是刺激核酸和蛋白质合成的有效成分，有助于心肌细胞的修复和再生，从而增强心脏功能。

2、对免疫系统的影响

增强免疫细胞功能：

鹿茸能够增强机体的免疫力。它可以增加脾细胞中玫瑰花结细胞的数量，增强迟延性免疫反应。这意味着鹿茸有助于提高机体免疫系统识别和清除外来病原体的能力。鹿茸中的多糖类物质被认为是其增强免疫功能的重要活性成分之一，这些多糖能够刺激免疫细胞（如巨噬细胞、T淋巴细胞和B淋巴细胞等）的活性，促使它们释放免疫调节因子，进而调节整个免疫系统的功能。

抗氧化与抗炎免疫调节：

鹿茸中的成分具有抗氧化、消炎和调节免疫的作用。在机体的免疫系统中，氧化应激和炎症反应常常相互关联并且会影响免疫细胞的功能。鹿茸中的抗氧化成分（如鹿茸酸等）可以清除体内的自由基，减轻氧化应激对免疫细胞的损伤，同时抑制炎症反应，为免疫细胞创造一个良好的内环境，使其能够更好地发挥免疫防御功能。

3、对神经系统的作用

促进神经再生：

鹿茸多肽对神经系统有着重要的修复和再生作用。在神经系统受到损伤（如脑损伤、脊髓损伤等）后，鹿茸多肽能够促进神经细胞的再生及功能的恢复。它可能通过调节神经生长因子等相关信号通路，诱导神经干细胞的分化和增殖，为受损的神经组织提供新的细胞来源，从而改善神经系统的功能。

调节神经系统功能：

鹿茸中的成分还能够调节神经系统的功能。例如，它可以调节神经递质的释放和代谢，影响神经元之间的信号传递。这对于维持神经系统的正常生理功能，如调节睡眠、情绪、认知等方面具有重要意义。在改善睡眠方面，鹿茸中的多糖和其他活性成分能够调节神经系统，有助于缓解失眠、做噩梦等睡眠问题，使机体的神经系统处于一个相对稳定和平衡的状态。

4、对血液系统的影响

影响血液细胞成分：

鹿茸可使红细胞、血色素及网状红细胞增加。红细胞是运输氧气的重要细胞，血色素是红细胞中的重要成分，其含量的增加有助于提高机体的氧气运输能力。同时，鹿茸具有抑制红细胞凝集和促进纤维蛋白溶解的作用。抑制红细胞凝集可以防止血液在血管内形成血栓，而促进纤维蛋白溶解则有助于清除已经形成的血栓，维持血液的正常流动性。

调节血液生化指标：

鹿茸对血液中的一些生化指标也有调节作用。它可能通过影响造血干细胞的增殖和分化，调节血液细胞的生成和代谢。此外，鹿茸中的某些成分还可能与血液中的凝血因子、血脂等成分相互作用，维持血液的正常生化状态，降低心血管疾病等与血液相关疾病的风险。

5、对生殖系统的作用

性激素样作用：

鹿茸具有性激素样作用，能够促进生殖系统的生长和发育。对于雄性动物，鹿茸可能促进睾丸的发育，提高精子的质量和数量；对于雌性动物，鹿茸可能调节卵巢的功能，影响雌激素等性激素的分泌。这种性激素样作用可能是由于鹿茸中含有类似性激素的生物活性成分，或者是通过调节下丘脑-垂体-性腺轴的功能来实现的。

改善生殖功能：

在人类中，鹿茸也被用于改善生殖功能。对于一些因体质虚弱、气血不足导致的生殖功能障碍（如男性的性功能减退、女性的月经不调等），鹿茸可以起到滋补和调理的作用。它能够补肾壮阳、益气养血，从而提高生殖系统的功能。

6、其他药理作用

抗衰老作用：

鹿茸提取物能显著增加年轻细胞中琥珀酸脱氢酶和多糖的含量。琥珀酸脱氢酶是细胞线粒体中的一种重要酶，与细胞的能量代谢密切相关，其含量的增加表明细胞的代谢功能得到改善。多糖含量的增加也可能与细胞的抗老化机制有关。鹿茸的抗衰老作用可能是通过提高细胞的代谢活性、清除自由基、修复受损细胞等多种途径来实现的。

促进骨折愈合：

鹿茸多肽通过促进骨、软骨细胞增殖及促进骨痂内骨胶原的积累和钙盐沉积而加速骨折愈合。在骨折修复过程中，骨细胞和软骨细胞的增殖是关键步骤，鹿茸多肽能够刺激这些细胞的增殖，同时为骨痂的形成提供必要的物质基础（如骨胶原和钙盐），从而缩短骨折愈合的时间，提高骨折愈合的质量。

抗肿瘤作用：

鹿茸对多种癌细胞具有抑制作用，具有促分化作用。它可能通过调节癌细胞的基因表达、诱导癌细胞的凋亡、抑制癌细胞的增殖和转移等多种机制来发挥抗肿瘤作用。虽然鹿茸不能完全替代传统的肿瘤治疗方法，但它可能作为一种辅助治疗手段，在肿瘤的综合治疗中发挥一定的作用。

鹿茸的功效特点

1、补气血

精旺化气生血：

鹿茸具有益精作用，精旺则能够化气生血。气血决定了一个人精力的好坏，如果气血不好，人的精力会下降。在传统中医理论中，气血是人体生命活动的基本物质，鹿茸通过益精进而补充气血，能够改善人体的精神状态，提高机体的活力。

调节气血运行：

鹿茸中的成分不仅能够补充气血，还能调节气血的运行。气血运行不畅可能导致多种疾病，如瘀血内阻、经络不通等。鹿茸可能通过调节心血管系统、血液系统的功能，促进气血在体内的畅通无阻，维持身体各器官和组织的正常供血和营养供应。

2、滋补强壮

富含营养成分：

鹿茸中含有多种营养成分，如多胺类（精眯、精胺、腐胺等）、硫酸软骨素A等酸性多糖物质、雌酮、神经髓鞘磷脂、神经节式酯、雌二醇、前列腺素PGE1、前列腺素PGE2、前列腺素PGF1a、前列腺素PGF1B、神经酰胺及钙、磷、镁等20种元素。这些营养成分对人体的各个系统都有着重要的滋补作用，能够提高机体的整体素质，增强机体的抵抗力。

全面调理身体：

鹿茸的滋补作用是全面的，它可以对身体的多个系统（如心血管系统、免疫系统、神经系统、生殖系统等）进行调理。无论是体质虚弱、年老体弱，还是因疾病康复期需要调养身体的人群，鹿茸都能起到滋补强壮的作用，帮助身体恢复健康。

3、强筋健骨

促进骨骼生长发育：

鹿茸中含有的生长因子和激素之类的成分，能够帮助我们更好地成长发育，特别是对骨骼的生长发育有着积极的影响。对于儿童和青少年来说，适当食用鹿茸有助于促进骨骼的生长，增加身高。在成年人中，鹿茸也有助于维持骨骼的健康，预防骨质疏松等骨骼疾病。

增强肌肉力量：

鹿茸不仅对骨骼有益，还能增强肌肉力量。它可能通过调节肌肉细胞的代谢，促进肌肉蛋白的合成，从而使肌肉更加发达、有力。这对于运动员、体力劳动者以及需要增强肌肉力量的人群来说，具有一定的价值。

鹿茸在保健食品中的应用

1、传统的鹿茸保健食品形式

鹿茸酒是一种常见的鹿茸保健食品形式。将鹿茸泡制在酒中，经过一段时间后，鹿茸中的有效成分溶解在酒中。饮酒时，这些成分随着酒精进入人体，发挥其药理作用。鹿茸酒具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效，对神经系统、心血管系统、性功能、血液成分都有良好的调理作用。在制作鹿茸酒时，通常还会加入其他中药材（如人参等），以增强其保健功效。

参桂鹿茸丸是以鹿茸为原料之一制成的丸剂。这种丸剂可以补气益肾，养血调经。它适用于气血两虚、肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、月经不调等症状。参桂鹿茸丸将鹿茸与其他中药材（如人参、肉桂等）配伍，发挥协同作用，达到滋补身体、调理疾病的目的。

2、现代鹿茸保健食品开发

鹿茸片是现代常见的鹿茸食用形式。鹿茸片呈圆形或椭圆形，可直接含化嚼食或研末冲服。这种食用方式方便快捷，能够让鹿茸中的有效成分直接被人体吸收。鹿茸片以体轻，断面蜂窝状，组织致密者为佳。在市场上，鹿茸片有不同的规格和等级，消费者可以根据自己的需求选择。

随着现代制药技术的发展，鹿茸也被制成胶囊和口服液等形式。鹿茸胶囊将鹿茸的有效成分浓缩在胶囊内，便于携带和服用，而且可以精确控制剂量。鹿茸口服液则将鹿茸提取物制成液体形式，更容易被人体吸收，尤其适合那些不便于吞咽固体药物的人群。这些现代剂型的鹿茸保健食品在保留鹿茸传统功效的基础上，提高了其使用的便利性和生物利用度。

3、鹿茸保健食品的适用人群

对于体质虚弱、容易感冒、疲劳的人群，鹿茸保健食品可以起到增强免疫力、滋补身体的作用。它能够补充人体所需的营养成分，提高机体的抵抗力，使身体逐渐恢复健康。

中老年人随着年龄的增长，身体各器官和系统的功能逐渐衰退。鹿茸保健食品可以调节心血管系统、神经系统、骨骼系统等的功能，预防和改善心脑血管疾病、骨质疏松、失眠等常见的老年疾病，提高中老年人的生活质量。

气血不足的人群常常表现为面色苍白、头晕乏力、月经不调等症状。鹿茸的补气血功效可以有效改善这些症状，使气血充盈，面色红润，身体充满活力。

儿童和青少年如果生长发育不良，可以适当食用鹿茸保健食品。鹿茸中的生长因子和激素有助于促进骨骼生长、提高身体发育水平。但需要注意的是，儿童食用鹿茸应在医生的指导下进行，避免过量食用。

鹿茸食用的注意事项

1、食用量

适量食用：鹿茸虽然具有多种保健功效，但食用量不宜过多。过量食用鹿茸可能会导致上火、鼻出血、烦躁不安等不良反应。一般来说，鹿茸片研末冲服，每次1-2 g，日服一次为宜。在食用鹿茸酒时，也要注意适量饮用，根据个人体质和鹿茸的含量确定合适的饮用量。

循序渐进：对于初次食用鹿茸的人群，应该从少量开始食用，观察身体的反应。如果没有不良反应，可以逐渐增加食用量。这样可以避免因个体差异导致的不适反应。

2、适用人群禁忌

阴虚火旺的人群体内阴液不足，阳气相对偏盛。鹿茸性温，具有补阳的作用，这类人群食用鹿茸可能会加重阴虚火旺的症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、潮热盗汗等。因此，阴虚火旺者不宜食用鹿茸。

虽然鹿茸对血压有双向调节作用，但高血压患者在食用鹿茸时需要特别谨慎。如果血压控制不稳定，食用鹿茸可能会导致血压波动，加重病情。高血压患者如需食用鹿茸，应该在医生的指导下进行，并密切监测血压变化。

孕妇食用鹿茸可能会影响胎儿的正常发育，因为鹿茸具有一定的性激素样作用。儿童的身体处于生长发育阶段，器官和系统尚未发育成熟，过量食用鹿茸可能会对其身体造成不良影响。儿童食用鹿茸应在医生的严格指导下进行。

总结

总的来说，鹿茸作为一种传统的名贵中药材，其药理作用广泛，功效特点显著。在心血管系统、免疫系统、神经系统、血液系统、生殖系统等方面都有着独特的作用，并且具有补气血、滋补强壮、强筋健骨等功效。在保健食品领域，鹿茸有着多种应用形式，适用于多种人群。然而，在食用鹿茸时，也需要注意食用量和适用人群禁忌等问题。随着现代科学研究的不断深入，鹿茸的更多价值有望被进一步挖掘，从而为大家的身体健康做出更大的贡献！

作者简介：

樱桃小姐，从事大健康行业相关政策分析、健康管理研究与新闻资讯写作宣传工作。