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植物提取物是以植物为原料，按照对提取的最终产品的用途的需要，经过物理化学提取分离过程，定向获取和浓集植物中的某一种或多种有效成分，而不改变其有效成分结构而形成的产品。

上世纪80年代，随着发达国家工业化的逐渐成熟，其对天然资源的追求愈发强烈，自带“天然”属性的植物渐渐成为不可或缺的原料之一，并且以它为原料的产品已经覆盖化工、日化、食品、医药等众多领域。尤其是近年来随着植物与健康关系的日益密切，植物来源的产品已经成为健康产品的不二之选。

植物提取物市场依旧火热

　　进入21世纪后，植物提取物行业进入了发展的黄金期，虽然因国内外局势的影响出现过几个低谷，但整体呈显著的上升趋势。我国植物提取物行业发展起步较晚，在早期仅作为药物生产的一个环节，随后随着国内外贸易的不断频繁，我国才真正步入植物提取物的发展阶段，并且涌现出一批植物提取物的生产源头厂家。时至今日，我国已经成为全球重要的植物提取物生产基地。有数据显示，2023年我国植物提取物市场规模达到近450亿元，预计到2025年这一市场规模将突破600亿元。

　　放眼全球市场，植物提取物都是非常热门的产业。据悉，据统计，2010年全球行业规模为50.1亿美元，2017年增长至98.4亿美元，年均复合增长率超过10%。近些年随着体量的日益增加，虽然增速有所放缓，但整体的增长率仍然保持在6%以上，这种增长的韧性实属难得。

植物食用不简单

　　植物提取物因为有效物质的富集，其产生的生物效应非常显著，但要想作为食品原料可并不容易，因为植物提取物的成分复杂且多变，在安全方面需要长时间的有效验证。当然，即便是植物原料也并不是想用就能用的，因违规使用植物原料而受到处罚的例子屡见不鲜，其中最为突出的例子就是我们当配料吃了几千年的当归、党参（目前二者已列入药食同源目录）。

　　实际上，哪些植物能吃是有迹可循的。

　　首先，植物需要具有基本的食用属性，有传统食用习惯、能够提供食用历史证明（动物/植物志、方志古籍、近现代文献等），比如我们常吃的蔬菜、水果；其次，有国家卫健委等以公告、批复、复函形式同意作为食品原料，或者有相应的国标、地标；第三，属于药食同源目录或者新食品原料。最后，还有一些在当地有悠久的食用历史，但缺乏相应规范指导的，需要根据当地相关部门的指导意见进行生产加工，且产品的上市范围也有较大限制。

　　植物本身是否具有可食用性尚且严格，而由它生产的植物提取物则有着更为严苛的限制。目前，绝大多数植物提取物都是药品、化妆品或者保健食品的原料，能作为食品原料的屈指可数，并且对生产工艺也有着严格要求。

食用植物提取物仍需规范

　　目前，关于食用植物提取物的相关标准法规等可依据的资料非常少，其确切的定义在《陕西省食用植物提取物生产许可审查方案》中有明确解释：“食用植物提取物”是指以国家卫生健康委员会公告的可用于食品加工的植物、药食两用清单中的植物或新食品原料目录中的植物为原料，依据标准及公告中规定的工艺及使用范围，经加工提取、浓缩、干燥（或冻干）、混合、包装等工艺，用于普通食品加工用的食品原料或复合配料。

　　但从实践来看，食用植物提取物依然没有确切的依据。目前的主要应用思路有两点：一是国家相关部门明确可食用的提取物，比如新食品原料，但需严格按照审查规定的工艺及用量使用；二是可食用植物的水提或者采用机械方法制取的汁液，在《植物饮料》《果蔬汁类及其饮料》等许多标准中都有关于这两种提取方式的应用。《植物饮料》关于植物提取物的表述为：植物（包括可食用的根、茎、叶、花、果、种子）的水提取液或其浓缩液、粉。在应用实践中，以该方式加工的产品并未出现突破法规的事件。

　　《陕西省食用植物提取物生产许可审查方案》解读指出：“食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品，《食品安全法》规定，食品中可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，但这类传统药食两用的物质大多为食用植物，通常难以直接添加到食品里，往往需要经过提取、浓缩、干燥等必要的生产工艺处理，得到“食用植物提取物”后使用。”从解读可以看出，工艺中的提取、浓缩、干燥等工艺与目前的默认加工方式基本保持一致。

应用实践例子：党参

党参是2023年国家卫健委批准的药食同源物质，建议按照传统方式适量食用，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用。传统方法通常指对原材料进行粉碎、切片、压榨、炒制、水煮、酒泡等。这些方式对活性成分的富集有限，因此安全性有保障。另外，这类物质本身气味较重，用量也存在自限性。而党参提取物（溶剂提取）只能按照规定用于保健食品、药品等产品中。

作者：ZMY