单价 ¥
起订量
包装规格
付款方式
产地
产品描述
木聚糖酶SBE-01X是由经特殊菌株发酵生产的一种纯化**内切木聚糖酶,不含有其他副酶活。。
产品标准
本产品依据美国食品**管理局(FDA)、联合国粮食与农业组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)、食品与农业经济委员会(UECFA)所颁布的食用酶制剂标准生产,符合食品化学药典(FCC)。
产品特性
1. 木聚糖酶SBE-01X对不同种面粉适应能力强;
2.木聚糖酶SBE-01X与其他改良剂有良好的配伍性;
3. 木聚糖酶SBE-01X为粉状产品,流动性好;
应用范围
木聚糖酶 SBE-01X可用于面粉改良以生产专用粉,尤其适合馒头粉的改良;也可直接用于终端改善馒头及面包的加工品质。
使用效果
1.木聚糖酶SBE-01X可明显增大馒头和面包的体积;
2.木聚糖酶SBE-01X可明显改善面包和馒头的内部组织;
3.木聚糖酶SBE-01X可显著提高面团的延伸性;
4.木聚糖酶SBE-01X可明显改善馒头的白度和表皮光亮度。
用量
建议添加量:馒头粉0.5—1.0g/100kg面粉,即(5—10ppm);面包粉1.0—3.0g/100kg面粉,即(10—30ppm)。用量决定于面粉的质量,**终由烘焙或蒸制试验来确定。添加过量会导致面团持水力下降而发黏。
产品安全
酶是蛋白质类物质,对于敏感的人来说,吸入酶粉或雾滴有可能发生过敏反应,过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。
注意事项
1.产品在与面粉或淀粉混合时,先做1:10进行逐级稀释。
2.每次开袋或开桶后,若未使用完,应扎紧袋口或拧紧桶盖,以免有效活性成分失活。