俗话说得好："青菜、豆腐保平安"，由此可见食用蔬菜对人体健康的重要性。如胡萝卜中的β-胡萝卜素对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显的抑制作用；西红柿中的番茄红素能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用；大蒜中富含的大蒜素和硒等微量元素，经常食用对于防止癌症恶化，以及提高身体免疫力都非常有帮助。
绿原酸是植物有氧呼吸过程合成的一种苯丙素类物质，是由咖啡酸与奎尼酸形成的酯，绿原酸是金银花、杜仲、茵陈等许多中草药的主要有效成分之一，具有广泛的药理作用，在医药、化工和食品等领域均有应用。
针对1万多名女性的研究
近日，来自西班牙Navarra大学和Jaen大学的科学家们发现，水果、蔬菜中富含的一种强效化合物-绿原酸，可以起到预防乳腺癌的作用，且这种化合物在咖啡中含量。
研究了包括绿原酸在内的酚酸与11028名女性是否罹患乳腺癌之间的关系。
所有女性在研究开始时都完成了一份食物调查问卷，包括是否经常摄入136种不同的食物。通过将调查问卷中的食物消耗数据与每种食物的酚酸含量进行匹配，来计算酚酸的摄入量。
之后，研究团队对这1万多名女性进行了平均时长达到12年的随访。在这期间，有101名女性被确诊患上乳腺癌。
研究结果发现，摄入绿原酸最多的女性与摄入绿原酸最少的女性相比，患乳腺癌的风险降低了65%。
研究人员认为，"摄入更多的绿原酸，尤其是从咖啡、水果和蔬菜中，可以降低绝经后乳腺癌的发病风险。"
哪些食物中富含绿原酸？
绿原酸在水果蔬菜中广泛存在，含量比较高的是苹果、梨、胡萝卜、西红柿、卷心菜和红薯等。目前发现的含绿原酸浓度的食物就是咖啡，所以适当地喝咖啡，能有效预防乳腺癌。
除了预防乳腺癌外，绿原酸对肺癌、肝癌、鼻咽癌、结肠癌、宫颈癌、胃癌、口腔癌、白血病、皮肤癌等发病率较高的肿瘤均表现出较好的防治效果。除此之外，绿原酸还可保护心血管、降脂、降糖等。
保护心血管作用
氧自由基可致血管壁内皮细胞的损伤和凋亡，是导致许多心血管疾病的重要因素。研究表明，绿原酸具有清除自由基和抗氧化作用，并且能在一定程度上抑制由过氧化氢导致的内皮细胞凋亡。还能抑制血小板的激活，从而达到防治血栓的功效。
降糖作用
绿原酸能在一定程度上预防糖尿病的发生。研究表明，绿原酸对2型糖尿病大鼠的胰岛素抵抗有明显改善作用。可在一定程度上通过影响胰岛素含量来调节葡萄糖向骨骼肌的转运机制。
降脂作用
绿原酸能有效地预防饮食引起的肥胖及相关代谢综合征。研究指出，绿原酸提取物能显著降低大鼠血浆中的三酰甘油和胆固醇的含量。
综上所述，绿原酸具有保护心血管、降糖、降脂、抗菌、抗病毒、抗白血病、抗诱变、抗癌等药理作用，绿原酸抗癌的原因主要是能减少脂肪组织的炎症，减少能够破坏脂肪组织的氧化应激反应，并且能降低对胰岛素的耐受。
绿原酸虽然已经表现出了很好的抗肿瘤作用，但由于其提取纯化难度大、溶解性差、稳定性差、口服生物利用度低等原因导致其研究存在一定困难，因此，绿原酸作为抗癌药物应用于临床任重而道远，还需要对其做更深入的研究，根据其结构及性质，研究出易于吸收、生物利用度高、活性更高的制剂，以期早日为临床抗癌治疗应用。
1.https://www.dailymail.co.uk/health/article-6975597/Diet-rich-coffee-fruit-vegetables-protect-against-breast-cancer.html；
2.闫媛,李杰,侯妮,等.绿原酸抑制HepG2细胞增殖的体外研究[J].山西医科大学学报,2017,48(6):515-518；
3.叶晓林,刘艳,邱果,等.绿原酸对小鼠EMT-6乳腺癌抑制作用研究[J].中药药理与临床,2012,28(1):51-52；
4.YANY,LIJ,HANJ,etal.Chlorogenicacidenhancestheeffectsof5-fluorouracilinhumanhepatocellularcarcinomacellsthroughtheinhibitionofextracellularsignal-regulatedkinases[J].Anti-CancerDrugs,2015,26(5):540-546.
