玉米淀粉形态是一种白色微带淡黄色的粉末，玉米淀粉是将将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
玉米淀粉有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。变性玉米淀粉在食品工业的应用可以使加工食品在高温、高剪切力和低PH条件下保持较高的粘度稳定性，保持其增稠能力，也可以使加工后的食品在室温或低温保藏过程中避免水质分离，由于通过变性提高了淀粉糊的透明度，因此可以改善食品的外观，提高其光泽度。所以在生产方便食品、肉制品、调味料、酸奶、汤料、糖果、果冻、冷冻食品、豆沙馅、松脆点心、休闲食品等都可以添加变性玉米淀粉，以提高产品质量。
变性玉米淀粉的应用范围广，专用性强，品种多，是一个市场潜力大，不断发展中的产品。想要采购优质的玉米淀粉，可以登陆sjgle.com,查看玉米淀粉采购和供应服务，还可以查找到玉米淀粉供应商，询问价格及详细信息，促进和达成玉米淀粉的商业合作。
