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枇杷是蔷薇科、枇杷属植物，又称芦橘、金丸、芦枝等。枇杷可以说是果树中的"奇葩"，其结果周期与大部分果树都不相同，其在9月初到次年一月份开花，枇杷果会在4-6月份成熟，是典型的"跨年"水果，被称是"果木中独备四时之气者"。
枇杷的习性主要是受产地和气候影响，枇杷原产于我国东南地区，目前在甘肃、陕西、河南、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广西、广东、福建等地均有大量种植。其树四季常绿，素有"江南五月碧苍苍，蚕老枇杷黄"的说法。枇杷也是古代文人墨客经常描绘的对象，与枇杷有关的诗句有近百首之多，唐朝诗人白居易用"淮山侧畔楚江明，五月枇杷正满林。"的诗句来描述枇杷将熟的景象。
水果国货中的明星
枇杷不仅颜色艳丽，而且味道甜美，营养颇丰，深受消费者喜爱。随着世界文化交流的频繁，水果可能在产地上有划分，但在销售区域却早已没有了"禁区"，甚至有很多品种已经在异国他乡扎根。我国虽然是水果消费大国，但正八经的水果品种却不多，很多都是外来品种，但枇杷就是典型的国货，其产量一直占据世界产量之首，约占到世界总产量的70%左右。
随着世界水果贸易的快速增长，我国进口水果量逐渐增加，像蓝莓、牛油果等高端水果越来越流行，并且随着现代种植技术的发展，水果的价格越来越亲民。虽然中国是一个水果生产大国，也是水果消费大国，但水果的进口量依然高于出口量，国内的很多水果并没有得到很好的国际拓展，枇杷果的处境就是如此。目前，枇杷在国际水果中的份额很小，国际贸易中的体量也十分有限，西班牙占据了大部分贸易额，国产枇杷潜在的国际发展空间很大。
作为一种家喻户晓的水果，其价值也自然不低。研究指出，枇杷含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素及矿物质等营养成分，是营养性水果。
此外，枇杷果中含有丰富的由玉米黄质、紫黄质、叶黄素及番茄红素等组成的类胡萝卜素，其在体内可转化为维生素A，其视黄醇当量是苹果的40多倍，有助于保护视力，预防夜盲症；枇杷果中还含有丰富的苹果酸、柠檬酸、酒石酸等有机酸，能刺激消化腺分泌，有利于增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑，对于炎热的南方而言，是天然的解暑水果。
多功能的三萜酸
提到枇杷，很多人会首先想到"止咳化痰"，枇杷止咳的中医理念在国内早已家喻户晓，其可用的植物部位也较为广泛。现代研究指出，枇杷叶、枇杷果实、枇杷花中含有的萜类、酚类、黄酮、挥发油和苦杏仁苷等活性成分，具有显著的止咳平喘、抗氧化、抗肿瘤、保肝护肾和降血糖等作用。
萜类是广泛存在于植物组织中的次生代谢物质，枇杷叶、花和果实中含有的是6个异戊二烯单位组成的乌苏烷型、齐墩果烷型五环三萜类和少量单萜化合物，该物质也是枇杷叶临床上用于止咳的主要成分。《中国药典》中对枇杷叶的含量要求也是以齐墩果酸和乌苏酸计，要求含齐墩果酸和乌苏酸的总量不少于0.70%。
三萜酸还具有抗肿瘤及免疫调节的作用。
研究指出，枇杷中含有的熊果酸及齐墩果酸具有抑制癌细胞增殖的作用，在动物实验中，其能显著抑制小鼠的肿瘤生长，延长存活时间，并能提升机体的免疫力；具有降血糖作用，一般认为枇杷三萜酸降血糖的机制是通过延缓和抑制肠道吸收葡萄糖，保护胰 腺 β细胞，刺激胰岛素表达和分泌来实现的。此外，三萜酸还具有抗菌消炎、抗病毒、保肝、止痛等多种作用。
食用渐成趋势
目前，枇杷家族中常见的品类都具有食用属性，枇杷果是我国传统的水果，其食用历史至少可以追溯到唐朝时期；
枇杷叶是我国传统的一味中药，本草纲目有载："枇杷叶，治肺胃疾病，大都取其下气之功耳，气下则火降痰顺，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。"《中国药典》中记录的药用部位也仅是枇杷叶，此外还有9种以枇杷叶为主要成分的中成药。2014年卫计委将枇杷叶批准为新资源食品。值得注意的是，枇杷叶作为新资源食品只有限量而没有限定范围，作为一种药用植物延伸的新资源食品，没有限定孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不宜食用，其实并不常见。
枇杷花在古代也有药用记载，明朝李时珍在《本草纲目》中即有记载，民间亦广泛使用，是湖南土家族、贵州布依族的习用药，常用于止咳平喘。随着花卉食用资源的逐渐开放，枇杷花也受到各方的重视。自2017年7月20日国家卫计委受理枇杷花的新食品原料申请后，2018年11月7日，国家食品安全风险评估中心就发布枇杷花新资源食品的意见稿，2019年5月20日被正式批准为新食品原料，但与枇杷叶不同的是，枇杷花被限定了常规的食用范围，即婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用。
总体来看，枇杷家族正在向食用领域倾斜，除了枇杷果外，枇杷花、枇杷叶在食用方面的应用也越来越多，尤其是在代用茶领域被广泛应用。
作者：刘刘球
刘刘球，从事营养保健行业研究，主要方向：政策解读和技术分析研究。
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