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       大健康食品产业的现状

       时间的指针即将指向了2021年2月。2020年的新冠疫情，让大家都惊呼：大健康产业或将迎来发展的春天！实际上发展又是如何呢？

       在分析这个问题之前，我们先理清一个概念：大健康食品指的是食品范畴，不包括保健品。

       另外，需要经过国家注册的特殊医学用途配方食品也不在讨论之列。为了更好地帮助读者理解，我们这里大致就本文对大健康食品做一个定义：大健康食品是指添加或不添加功能性因子，整体设计为食用对人体的健康有着积极作用的食品。

       比如蛋白 粉可以起到补充蛋白质和增肌的作用，叶黄素酯糖果可对视力有积极作用，诸如此类。大健康食品可以含明确的功能性成分，一般来说为卫计委工部的新食品原料较多；也可以是没有明确的功能性成分，以产品呈现的最终状态为其功能，如控制体重的代餐粉、综合的有机果蔬混合粉等。

       2020年来看，这类产品确实呈现出一定的增长趋势，一些大众认知度较高的产品也获得了销量的增长，如复合维生素片等。除了之前就从事大健康产品的企业，也有不少从事传统食品加工生产的企业开辟健康单品或添加健康因子寻求进一步的突破与发展。由此可见，大健康食品的增长趋势在2020年还是很明显的。

       大健康食品产业的增长力分析

       （1）消费者信任与认知的持续建设

       在中国，消费者对于健康类产品的信任度其实很缺乏。这源于我国保健品前期的不健康发展。类似婴幼儿奶粉三聚氰胺对国产奶粉信任感的影响。消费者的信任感是一个长期培养的过程，所以厂家要把产品设计和消费者信任培养放在同等重要的位置。比如多个权威机构的检测报告，比如原料的可追溯性等等不一而足。

       （2）产品背书的持续完善

       相对于特殊医学用途产品的国家注册机制，功能性食品从设计到生产在符合资质的厂家周期比较短，相对灵活。不过事情总是有两面性，这就造成了市场上相似产品鱼龙混杂。对于致力于功能性食品开发的厂家来说，产品背书一般都会有，但是各家的不一样，大多数没有对这方面有很高的要求。例如制定一些背书的规范，从科学的文献到各种原料的搭配合理性到产品的安全性进行全面的背书。另外可以针对性地做一些动物实验作为产品背书的有效证据等等。

       （3）人群服用的跟踪

       大数据时代，人群服用的跟踪情况有着非常大的战略意义。首先，这些数据是产品进行改良和升级的最基础依据；其次，这些数据是产品功效的最直接证据，最有效样本，有利于不断增强产品背书。此外，数据化不仅仅是为产品，未来有无限可能，如精准地定制营养方案，与医疗机构的互通等。除了这些远的，近的则可以踏踏实实地做好用户的跟踪回访，更好地服务用户，增加用户的忠诚度。

       （4）健康服务的升级

       这里的健康服务指的是消费者购买完产品后的一些后续服务。一般来说，我们的印象中健康食品的价格比较贵，但笔者认为，这种贵需要进一步地将价值转移到售后。比如购买产品后的服用指导，用户一些疑问的解答，甚至是联系比较权威的专科医院等超值服务。服务的内容需要企业针对用户身体健康的需求来制定，目标是让用户可以方便快捷地得到健康的资讯和相关配套服务。

       大健康产业毫无疑问是一个具有巨大发展潜力的行业，但是大健康产业与其他产业的发展路径相比，有着自己独特的方面。除了上述提到的几个方面，期待看到来年更多企业更多想法的布局和努力。

       文/Alice L

       作者简介：Alice L，营养与食品卫生学硕士，食品从业十余年，曾供职于国内知名婴幼儿配方乳粉企业，现今从事特殊医学用途配方食品的研发工作。