淀粉是一种可再生资源，用它作为精细化工品的原料，用途十分广泛。而且用淀粉经化学反应生成的各类淀粉衍生物，基本上是无毒和可降解的，所以为国内外学术界所重视，它具有广阔的发展前景。
由于我国盛产玉米，因此发展淀粉和淀粉衍生物，具备了相当的物质基础。为了向广大读者和淀粉质原料产区提供淀粉深加工的途径和方法，《淀粉及淀粉衍生物》着重介绍了用淀粉原料经生化反应生成的衍生物的性质和用途以及淀粉糖、糖醇、糖酸、糖酯、各类变性淀粉的加工技术，但不包括发酵法生产的味精、柠檬酸等各种发酵制品。
淀粉衍生物可广泛应用于食品、纺织、造纸、医药等众多领域，具有广阔的发展前景。想要采购或者出售淀粉和淀粉衍生物，了解淀粉和淀粉衍生物采购价格是多少，可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看淀粉和淀粉衍生物求购信息，在这里汇聚淀粉和淀粉衍生物原料、加工机械和淀粉和淀粉衍生物等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。
