尽管竞争越来越激烈，但未来国产奶酪在市场上的比重将逐渐加大。近日，在妙可蓝多2021年半年度业绩说明会上，该公司董事长柴琇表示，未来3—5年，该公司将以“聚焦奶酪”为总体战略，而现阶段目标是力争快速扩大市场份额。
“中国奶酪行业正处于发展快车道，竞争激烈是必然的，但大家首先要一起合力把蛋糕做大。”柴琇指出，直接将国外的奶酪产品带到中国市场销售，会出现不符合中国人口味的情况。该公司财报显示，其今年上半年来自奶酪板块的营收为15.22亿元，而2020年其奶酪业务全年实现20.74亿元。旗下奶酪、液态奶和贸易三大业务板块中，业务收入占比超七成的奶酪的毛利率高达50.19%。这无疑是该公司决定聚焦奶酪业务的关键原因，但奶酪的高毛利也吸引了越来越多玩家加入到竞争中。
据了解，多家国内乳企已经先后加码奶酪市场。比如，伊利日前对投资者表示，要争取在未来3—5年成为奶酪领军企业。君乐宝也频频布局奶酪市场，先是在今年1月入股奶酪制造商思克奇食品科技(上海)有限公司，随即在3月正式发布首款奶酪产品。据悉，君乐宝还在加速布局年产值约10亿的奶酪工厂，预计年内有望落成投产，并提出5年内进入奶酪品类第一阵营的目标。
面向餐饮、茶饮等客户的专业奶酪领域，同样是目前各家乳企不断加大投入和布局的热门领域。其中，雀巢、恒天然、菲仕兰等一批起步较早的外资乳业品牌，已经各自在国内占领了一部分市场空间。今年上半年，雀巢专业餐饮业务在中国市场的销售额实现了双位数增长，甚至超过2019年的水平。
此外，像伊利这样的专业餐饮市场“后起之秀”也同样雄心勃勃。该公司去年首次发布“伊利专业乳品”品牌，除了推出一系列面向B端的乳酪产品之外，今年其还成立了上海客户体验中心，希望通过服务圈定更多客户。
产品力是在竞争中取得优势的关键，可以预见未来国产奶酪将凭借本土化优势，成为替代进口的主力军，国产奶酪品牌将加速崛起。
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