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欧睿咨询数据显示，2020年我国奶酪行业市场规模达到了88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，2006-2020年年复合增长率超过20%。

与国内饮食同源的日本韩国市场，人均奶酪消费量基本上都是国内的八倍以上，欧睿也预测，2024年我国奶酪市场(零售口径)规模将同比增长8.18%至100亿元左右。

但要达到成熟品类阶段，奶酪还有一定的差距。吸引更多消费者购买，依然是奶酪品类的首要目标。

01 品牌集中度高

目前，奶酪市场品牌集中度较高。

三足鼎立。

分别由妙可蓝多、百吉福占据了54%的份额，剩下46%由其他玩家占据。

头部乳企如伊利、蒙牛等也在加码奶酪业务，其他品牌中妙飞、吉士汀、奶酪博士等也纷纷入局。

挖掘新的增长点，是奶酪品牌都需要重视的命题。

02 同质化严重

近日，妙可蓝多宣布以集中竞价交易方式的股份回购进展公告，截止到2022年1月31日，已耗资3.67亿元累计回购股份695.25万股，占公司总股份数的1.35%，公告发布后妙可蓝多的股价有所抬升，但随后便继续回落。

2008年妙可蓝多通过和法国奶酪品牌保健然集团合作入局奶酪领域，直到10年后，妙可蓝多推出爆款产品奶酪棒，公司进入发展快车道。

奶酪棒占公司奶酪业务总收入比例由2018年的47%增至2020年的67%，已成为妙可蓝多奶酪收入来源的第一大单品。

提到妙可蓝多，就少不了它魔性的广告词。

“奶酪就选妙可蓝多，全国热销20亿支”这句有些上头的广告语，借助于分众传媒的数十万电梯媒体循环播放，变得家喻户晓。

如此高速增长的赛道，再加上国内奶酪市场正处于成长阶段，新玩家的大举进场自然成了理所当然。

比如2019年由妙可蓝多前高管成立的儿童奶酪品牌“妙飞”，已经完成了两轮融资，君乐宝乳业也在2021年首次推出奶酪产品，乳业巨头蒙牛伊利更是早在2018年布局奶酪业务。

实际上从妙可蓝多爆火的那会，淘宝等网购平台的奶酪棒产品就开始如雨后春笋般涌现，大批相似的奶酪棒竞品也在表明奶酪棒的生意已不是少数玩家的独享，奶酪棒的同质化问题也愈发明显。

03 深入下线城市开拓新市场

奶酪，作为有孩家庭的零食之选，在一二线城市的接受度普遍较高。

不过近几年，奶酪在下沉市场的渗透率也在迅速提升，三线城市2021年的渗透率已经达到一线城市两年前的水平。

从消费者端来讲，消费结构升级，可支配收入增加，奶酪认知提升，下线城市的发展潜力不容小觑。

相较上一代父母，80、90后宝妈群体对儿童零食的排斥性更小，会主动为儿童购买零食，并对宝宝零食的营养、健康、安全有着更高的要求与购买欲望。奶酪棒在安全健康的基础上，同时具备休闲零食，营养补充双重属性，适合儿童消费场景。

此外，儿童的口味偏好、饮食习惯容易养成。儿童奶酪迎来发展红利期。根据光大证券的预测，在奶酪市场上，低温奶酪棒的市场空间预计200亿元，常温奶酪棒的市场空间预计300亿元，具有丰富的想象空间。

未来，随着新一代儿童成为消费主力军，由奶酪棒带动的奶酪全行业还将迎来新一波增长。

从奶酪厂商端来讲，如何把握这一增量市场，针对消费者的消费行为来精准营销、渠道把控，显然是需要下一步了解的课题。