淀粉加工食品有很多类型,可以根据不同品种的淀粉进行深加工或初加工,淀粉在食品工业上应用十分广泛,包括淀粉糖、有机酸、酒类、味精、食品添加剂、焙烤食品、肉制品等。

淀粉加工食品可抑制肠癌,研究人员指出,淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌:一是当淀粉进入肠道后,经一系列反应有助于增加粪便,促使结肠排泄,加速致癌代谢物排出体外:二是淀粉在肠内经发酵酶作用,会产生大量的丁酸盐。实验证明,丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂,它能够直接抑制大肠细菌繁殖,防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。
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