醋酸钙一般指乙酸钙，乙酸钙是钙的乙酸盐，化学式为C4H6CaO4。乙酸钙的常用名是醋酸钙。难溶于乙醇，不溶于丙酮、苯。易燃，无毒。隔绝空气。受热则分解为碳酸钙和丙酮。用二水醋酸钙脱水时，其脱水产物为醋酸钙、醋酸、碳酸钙和氧化钙的混合物，得不到无水醋酸钙。
醋酸钙具有以下几种用途：1、用作食品稳定剂、鳌合剂、抑霉剂、缓冲剂、增香剂、腐蚀阻抑剂；乙酸钙还是一种很好的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。可用于婴幼儿食品，使用量为33.0～6.0g/kg（以元素钙计，下同）；在谷类及其制品中为1.6～3.2g/kg；2、用于制丙酮、醋酸、聚酯工业中，还用于乙酸盐的合成；3、用作分析试剂。
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