水飞蓟提取物以水飞蓟的干燥果实为原料提取而出的，水飞蓟为一年生或两年生草本植物，原生于南欧和北非等地，在欧洲和非洲有几千年的栽培和使用历史，为民间药用植物。水飞蓟被广泛用作治疗肝脏疾病和心血管疾病的药物。我国华北、西北地区有栽培。水飞蓟提取物在国际上应用非常广泛, 用于治疗各种肝病的制剂。在国内水飞蓟提取物也广泛用作保肝利胆药。
水飞蓟提取物可通过抗脂质过氧化反应，维持细胞膜的流动性，从而保护肝细胞膜；也可以抑制中性粒细胞的超氧阴离子释放，来降低炎性细胞所致的肝细胞损伤。还有研究显示，水飞蓟宾能够增加慢性酒精性肝病小鼠体内淋巴细胞中超氧化物歧化酶的表达，从而起到抗氧化作用。而且，也有研究报道，水飞蓟宾可以降低活性氧和丙二醛等氧化物质的产生。多项研究证实，水飞蓟素通过抗氧化和直接抑制各种细胞因子对肝星状细胞（HSC）的激活，实现抗纤维化作用。
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