奶油粉选用优质奶油添加乳化剂及玉米糖浆，经喷雾干燥而成，归在调制乳粉类，根据来源可分为植物奶油粉与动物奶油粉。产品具有良好的流动性、速溶性、乳化性，广泛应用于制造糖果、饼干，可提高产品的光洁度和令糖果不易粘牙。营养与母乳相近，植物奶油粉中乳糖、酪蛋白、脂肪比例与母乳成分非常相近,其蛋白、脂肪酸组成与母乳相似。
奶油粉的两种来源特点：1、动物奶油粉，国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油就是是指动物性奶油，动物奶油粉即从天然牛奶中提炼的奶油粉。是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性粉末状产品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。一般从口感上说，动物奶油口味更棒一些。2、植物奶油粉，依据世界卫生组织、及我国婴幼儿配方乳粉实际营养需要，植物奶油粉在配方乳粉中一般添加量为8%~15%。植物奶油粉的主要成分为乳糖(或糊精)、酪蛋白、脂肪(往往富含不饱和脂肪酸),特别强化了维生素与微量元素,产品经检测,油脂包埋率达到99%以上。
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