脱水胡萝卜片是以新鲜胡萝卜切片制成，胡萝卜是全球性十大蔬菜作物之一，其营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、叶酸、多种氨基酸、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。
脱水胡萝卜片的作用在于将胡萝卜中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，抑制微生物活动，同时胡萝卜本身所含酶的活性也受到抑制，产品能够长期保存。用胡萝卜加工成的脱水胡萝卜片，是各种快餐食品的一种主要辅料，市场需求量大，国内外市场均畅销，经常可以在快捷调料包中见到。
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