丙酸钾是化学物品，白色或无色结晶性块状。易溶于水。天然品存在于发酵食品、人汗和反刍动物消解物中。钾试验(IT-27) 阳性、丙酸试验阳性，将试样与硫酸共温，应有丙酸刺鼻味发生。有机酸碱盐试验阳性，将试样在较低温度下灼烧，残存的碱遇酸会起泡。
丙酸钾产品作用：1、作为食品添加剂，它被列为食品法典E283。2、在农业方面，主要用作饲料添加剂的防腐剂。3、丙酸酯防止生产他们需要的能源微生物，如苯甲酸做。然而，与苯甲酸,丙酸酯不需要酸性环境。4、丙酸钾往往是一 种剂，以减少饮食中钾的水平。
丙酸钾应用领域：1、用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。2、医药，保健复品、項充剂医药原科导。3、工业制造，石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。4、烟章制品，哥代替甘油烟丝的加香，防准保湿剂。5、化妆品，洗面乳、美容霜、化妆水，洗发水、面膜等。6、饲料，宠物罐头、动物饲料、求产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
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