柠檬香精是一种具有柠檬清香味道的果香型食品添加剂。由包括以下成份的原材料做成：柠檬油、白柠檬油、芳樟醇、癸醛、甜桔油、香叶油、松油醇、食用油。制取方式：将克罗地亚柠檬油、西班牙白柠檬油、天然芳樟醇、天然癸醛、新奇士甜桔油、香叶油、天然松油醇和食用油混和匀称即得天然青柠檬香料。
柠檬香精具备正宗天然的青柠檬香气，是香辛料业和护肤品工业生产的关键原材料，普遍用以食品、药业及香辛料工业生产。将青柠檬香料加上到食品中，能造成独有的新鮮、当然、纯香的青柠檬香气，不仅提高了口味，还可掩蔽食品中一些欠佳的臭味。其特征香味除与其他柑橘有类似的果香外，还具有清凉气息。因香味成分含有较多的蒎烯、γ-松油烯、α-松油醇。调配柠檬香精最适宜的原料是柠檬。水质柠檬香精所用柠檬油必须先除萜取得柠檬精后再使用。
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