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  近日，由中国粮油学会立项的《玉米选胚机》《吐司面包类产品感官评价方法》2项团体标准已完成征求意见稿，现公开征求意见。要求于2023年5月18日之前将《征求意见反馈表》以邮件(lee@ccoaonline.com, nina@ccoaonline.com)的形式反馈至学会团体标准工作秘书处。

　　《玉米选胚机》
 

　　玉米是粮食中仅次于小麦、稻谷产量的重要品种。近年来，随着玉米种植面积和产量不断扩大，我国的玉米深加工产业也得到了迅猛发展。同时，市场对玉米选胚技术的需求也越来越迫切。不过，据了解，目前市面上的玉米选胚机器质量有好有坏，亟需制定相应的标准来规范玉米选胚设备的生产。
 

　　《玉米选胚机》(意见稿)规定了玉米选胚机的相关术语和定义、工作原理、型号及基本参数、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和储存要求。本文件适用于玉米渣选胚用的玉米选胚机。
 

　　玉米选胚机的工作原理是利用物料之间密度、摩擦系数以及悬浮速度等物理性质的不同，利用振动和气流的综合作用进行分级与选胚。意见稿规定玉米选胚机的基本参数项目包括型号规格、处理能力、振动频率、振幅、动力配备、吸风量、外形尺寸等内容。此外，在技术要求方面，意见稿规定了玉米选胚机的一般要求、机械性能要求、工艺性能要求以及安全要求。
 

　　《吐司面包类产品感官评价方法》
 

　　近年来，烘焙市场增速明显，数据显示，2022年我国烘焙食品行业规模已经达到2853亿元。在消费升级的背景下，市场及消费者对烘焙产品的要求也日益趋于严格。感官评价作为测试烘焙专用粉在烘焙产品中应用特性的常用方法，是一种判断烘焙专用粉稳定性的客观、快速的方法。但是目前而言，许多商家对烘焙产品的评价存在着较大差异。据悉，制定《吐司面包类产品感官评价方法》，科学规范和指导吐司面包产品的感官评价活动，对烘焙产品的标准化评价、规范化生产以及品质管控具有重大指导作用。
 

　　《吐司面包类产品感官评价方法》意见稿规定了吐司面包感官评价的术语和定义、原理、品评的要求、样品评价及评分。其中，意见稿明确颜色(内芯)、光泽度(内芯)、饱满度(整体)、切片孔隙大小、切片孔隙均匀度、拉丝感、挤边程度、回弹性、湿润度、化口性、咀嚼性、粘牙干、麦香味等指标是评判吐司面包的重要依据。