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　　取杯、落冰、泵水、磨豆、萃取、打奶泡、出杯……在广东省深圳市南山区的一处自动售卖机前，消费者通过手机扫描机器上的小程序选择口味下单并支付后，不到50秒，咖啡机器人行云流水地完成了制作。这里的咖啡机器人已经成为人们打卡的新热点。近两年来，“智能+”这一细分领域发展迅速，当“智能+”进入咖啡市场，会给竞争激烈的咖啡市场带来哪些改变与机遇？智能机器人“突围”

自助咖啡市场

　　从宏观角度来看，咖啡产业很“热”，但机器人产业同样发展火热。

　　在近期举办的世界机器人大会上，包括咖啡机器人在内的人形机器人成为关注的焦点，不仅可以应用于工业场景，家政、服务领域也不在话下，除了泡咖啡，就连琴棋书画也“样样精通”。

　　上世纪前半叶，世界上第一台咖啡机就已经面世，能一键制作各种咖啡早已不再稀奇。随着人工智能等技术的发展，机器人制作咖啡的水平再次提升。

　　目前从事咖啡机器人的厂家主要有三类：一是协作机械臂的研发厂家，用机器人技术开发咖啡机器人的应用，如深圳越疆科技；二是集成商购买机械臂和咖啡机集成咖啡机器人平台，如呼噜咖啡、库迪咖啡等；三是自主研发拥有知识产权，委托外部工厂生产咖啡机，如卡法咖啡等。

　　深圳市机器人协会专职秘书长谭维佳认为，机器人咖啡师与咖啡机的区别在于，机器人咖啡师的运转主要靠机械臂来实现，在咖啡制作，比如添注热水、拉花等环节会比咖啡机更贴近人类咖啡师的动作，甚至制作过程也会更快，做出来咖啡风味更丰富。

　　越疆咖啡机器人项目经理葛佳豪表示，咖啡机器人这一细分领域的出现，其中一个原因是机器人技术的快速进步，特别是机械臂的智能化、轻量化，使得机械臂可以轻松完成咖啡的制作。目前咖啡机器人的难点在于可以标准化快速地制作咖啡，以及确保机器人在长时间运行中的稳定性和可靠性。

　　高浓度的科技含量是支撑机器人咖啡师运转的关键。谭维佳说：“深圳强大的技术供给和创新意识促使深圳企业研发出了咖啡机器人这样的产品。”机器人最终还需投入产业使用，葛佳豪认为，咖啡机器人在深圳涌现的另一个原因在于深圳的消费市场活跃，消费者对于新鲜事物和科技产品的接受度高。

　　月均投放咖啡机超千台，单机日均售出百杯左右，在全国近10个城市开设子公司……自今年3月卡法咖啡在深成立以来，依托其自主研发的全自动无人售卖现磨制冰咖啡机，该企业在全国范围强势“突围”自助咖啡市场。

　　主营智能机器人研发与应用的越疆科技，也把机器人咖啡站拓展为一项业务赛道，并在最近3年内进行了5次产品迭代，不断向海外进行拓展。

　　越疆机器人市场总监谢凯旋表示，他们深入研究目标国家市场的消费习惯和口味偏好，并提供丰富的参数选择，确保咖啡机器人能够满足当地消费者的个性化需求。同时，重视产品的本地化适配，积极与当地集成商和代理商建立合作关系，以更快了解海外市场需求以及渠道网络。

　　HOOLOO 呼噜咖啡是由深圳好饮科技有限公司推出的智能咖啡品牌。该公司创始人陈忆说：“透明化制作、自研软硬件等是企业最大的特点，通过打造明档式咖啡机器人门店，让消费者随手就能获得一杯好咖啡，也让一个机器人就是一家店成为现实。得益于深圳快速增长的咖啡市场和消费人群，为企业开展合作落地带来更多发展空间。”

　　一边是消费人群急剧增加，咖啡业快速蓬勃发展，另一边是机器人技术快速进步，一推一拉使得众多深圳企业可以领跑咖啡机器人产业。机器人作为一种新质生产力，其发展必然会带来整体产业的升级迭代。

人工智能研发新口味混合咖啡

　　今年4月，芬兰一家知名手工烘焙厂推出了一款引人瞩目的新产品——由人工智能研发的混合咖啡，这一创新尝试旨在探索技术如何为这一传统手工业带来新的可能性。

　　总部位于赫尔辛基的Kaffa Roastery推出了一款名为“AI-conic”的混合咖啡。值得一提的是，芬兰是世界上咖啡消费量最高的国家之一，拥有约560万人口，每人年均咖啡消费量高达12公斤。

　　据悉，这款混合咖啡由四种不同的咖啡豆混合而成，其中包括来自巴西的Fazenda Pinhal咖啡豆，以其丝滑口感而备受赞誉。这一混合方案是由芬兰第三大咖啡烘焙厂Kaffa与当地的人工智能咨询公司Elev共同研发的成果。

　　Elev公司代表指出，他们利用了类似于ChatGPT和Copilot的人工智能模型，以创造出能够突破传统风味界限、满足咖啡爱好者口味的混合咖啡。

　　Kaffa Roastery总经理兼创始人Svante Hampf在接受采访时提到，这次合作旨在探索人工智能在咖啡烘焙领域的应用潜力，这是一个芬兰人引以为傲的传统工艺领域。

　　在赫尔辛基咖啡节上，Hampf展示了这款“AI-conic”混合咖啡并透露：“我们向人工智能提供了我们所有的咖啡种类及其口味特征，然后指导它去创造一种全新的、令人兴奋的混合物。”

　　除了混合来自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚和危地马拉的咖啡豆外，人工智能还参与了咖啡包装标签的设计和口味描述的生成，形容“AI-conic”是一款“甜味与成熟水果风味的均衡混合”。Hampf坦言，他对于人工智能选择使用四种不同的咖啡豆进行混合感到惊讶，因为这不同于通常使用的两种或三种咖啡豆的混合方式，以便凸显不同产地的独特风味。

　　不过，在经过首次试烘焙和盲品测试后，Kaffa的咖啡专家们一致认为，这款由技术辅助调配的混合咖啡味道完 美，无需进行任何人为调整。

　　业内人士认为，“AI-conic”展示了人工智能如何为经验丰富的专业人士提供新的视角，并为咖啡爱好者带来全新的口味体验。