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豌豆淀粉是从豌豆中提取的高纯度天然淀粉，具有良好的凝胶性、成膜性和稳定性。豌豆淀粉以其天然、安全、可再生的特点，被广泛应用于食品加工、饮料、烘焙及功能性食品中，是现代食品工业的重要原料之一。

在烘焙食品中，豌豆淀粉表现出优异性能。豌豆淀粉能够改善面团的吸水性和粘弹性，提升蛋糕、面包、饼干的口感和结构稳定性。使用豌豆淀粉可减少人工添加剂的依赖，为消费者提供天然、健康的烘焙食品选择。

在饮料及果冻加工中，豌豆淀粉同样具有广泛应用价值。豌豆淀粉具有良好的胶凝和悬浮特性，可用于果汁饮料、果冻及乳制饮品中，改善产品质地和稳定性。豌豆淀粉天然无味，保持饮品原有风味，同时提高产品的视觉和口感体验。

在功能性食品和营养补充品中，豌豆淀粉发挥重要作用。豌豆淀粉富含可溶性膳食纤维，能够调节肠道功能，改善消化吸收，同时辅助控制血糖和血脂水平。将豌豆淀粉应用于代餐粉、蛋白粉及健康零食中，可增强产品的健康属性和功能性价值。

在低过敏及特殊膳食食品中，豌豆淀粉具有显著优势。豌豆淀粉不含麸质和乳糖，适用于乳糖不耐受及麸质过敏人群的饮食需求。豌豆淀粉可用于无麸质面包、饼干及特殊营养配方，满足多样化消费群体的健康需求。

在食品工业可持续发展方面，豌豆淀粉也具有重要意义。豌豆淀粉来源天然可再生，生产过程环保，可替代部分玉米或小麦淀粉，降低环境压力。食品企业使用豌豆淀粉，不仅提升产品品质，还响应绿色健康和可持续发展的趋势。

综上所述，豌豆淀粉以其天然来源、优良功能特性和多用途应用，在烘焙食品、饮料加工、功能性食品及特殊膳食产品中发挥重要作用。从改善口感、提升产品稳定性，到支持肠道健康、满足特殊膳食需求，豌豆淀粉展现出广泛应用潜力。随着天然功能性原料市场需求的增长，豌豆淀粉在现代食品工业中的前景持续扩大，为企业提供高附加值天然原料选择。