罗汉果甜苷是罗汉果的甜味成分。罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙（或罗汉果甜），植物含量较高且水溶性好，目前已经有纯度98% 以上成品用作食品添加剂，萃取于广西特产经济植物--罗汉果，其甜度为蔗糖的300倍，其热量为零，具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。
【罗汉果甜苷是什么？有什么作用？】
浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。罗汉果苷V是罗汉果果实中含量和甜度均较高的成分，其甜度是蔗糖的 300倍左右，属低热量、非营养、非发酵型的甜味剂，是主要的甜味成分。
添加到咖啡或茶里。有提神醒脑、缓解压力的作用。添加到中药里，没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠，这是其它任何甜味剂无法比拟的。添加到烹饪食品内，甘甜爽滑、不会引起血糖波动，糖尿病人也可食用。添加于婴幼儿辅食、儿童食品，不会引起龋齿，对牙齿健康有利。甜点制作。家庭在制作甜点，如冰淇淋、蛋糕、面包的时候可以代替普通的蔗糖和砂糖，营养健康。
将干罗汉果粉碎，用热水或50%乙醇提取，再经浓缩得浸膏，将浸膏继续干燥得白色粉末。也可将浸出液通过吸附柱吸附，然后用热水或稀乙醇溶液洗脱，真空浓缩、干燥，得纯度更高的产品。
