玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，能达30以上。工业淀粉也是由玉米淀粉加工而来，只不过工业淀粉与食用淀粉的不同，是工业淀粉含有重金属、有毒物质等杂质，且工业淀粉没有卫生方面的要求。
【工业淀粉和普通的淀粉有什么区别】
食用淀粉在感官指标（如色泽、气味、口感、杂质）、理化指标和卫生指标（二氧化硫、铅、砷）上有严格的要求。工业淀粉没有这些指标，工业淀粉的危害有多大，取决于里面有毒有害物质的含量。工业淀粉只能用于制作糨糊、造纸和涂料加工等，不能用于食品加工.广泛用于造纸行业。
工业淀粉在工业上应用得非常广泛，比如纺织业：主要是用于棉纱、毛织物和人造丝织品的上浆方面，以增强和保持纱在编织时的耐摩度、光洁度，不易断线和润滑性。经用工业淀粉上浆的纱还有另一个优点是染色后能得到鲜艳的颜色和亮丽的色泽。用工业淀粉上梳的棉纺丝品具有良好的手感和光滑的表面还有不错的韧性。又比如用在胶粘剂生产方面：作为胶粘剂主要是工业淀粉。工业淀粉有高度的糊粘性和柔韧的结膜，还具有极强再显胶的特性，使它能够用于生产涂胶商标、包装胶纸、贴标签、和胶纸带等很多方面。
