卡拉胶工艺生产是怎样？对于卡拉胶，大家都非常陌生的一种物品，但是卡拉胶却是经常出现在我们日常生活当中，这主要是因为卡拉胶的应用非常地广，那卡拉胶的工艺生产是怎样的？
【卡拉胶工艺生产是怎样的？】
想要知道卡拉胶工艺生产是怎样的，就得先了解什么是卡拉胶。
卡拉胶又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐，由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda），广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等。
卡拉胶具有：一、溶解性。不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液(在70℃以上热水中溶解速度提高；二、胶凝性。在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；三、增稠性。浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。
卡拉胶的工艺生产是将海藻洗净、晒干，放入提取锅中，加入30～50倍水(或适量碱液)，用蒸汽加热(100℃左右)40～60min，过滤，边搅拌边向过滤出的提取液中加入醇类溶剂，离心分离，沉淀经滚筒干燥，粉碎可得产品，以滚筒干燥时，需添加单、双甘油酯或聚山梨醇酯做滚筒脱离剂。
