低聚半乳糖是一个非常专业的名词，可能很多人不太知道它是什么，低聚半乳糖简称GOS，它是一种有着天然属性的功能性的低聚糖，同时还是一种功能性食品，市场前景是非常好，特别是在我国这样庞大的市场基础之上，发展前景非常广阔。
这种低聚半乳糖在自然界动物的乳汁当中存量很少，但是在人类的母乳当中却含有比较多的低聚半乳糖，因为婴儿体内的歧杆菌菌群建立是非常依赖低聚半乳糖的。看到这里是不是突然会觉得母亲的伟大真的不是白说的，因为婴儿需要，母乳当中就自然带有这种成分，而且低聚半乳糖的甜味比较的纯正，只是蔗糖甜度的20%~40%，而且母乳当中低聚半乳糖的保湿性非常强，稳定性也比较高，即使是在100度以下加热一个小时，或者放到120度以下的环境里加热半个小时，低聚半乳糖都不会有任何的分解。
所以，现在是不是可以理解，为什么全世界都在提倡母乳喂养，因为只有母乳才是最懂得婴儿身体需求的，会为孩子的成长提供全面且安全的营养，是任何奶粉都不能够替代的，没见过喝母乳的孩子会上火，而且纯母乳喂养的孩子基本上不需要喝水，但是喝奶粉的孩子必须要喝水，而且还需要注意降火。
同时因为低聚半乳糖作为一种功能性的食品，市场前景也是非常好的，而且，低聚半乳糖和蛋白质在一起共同加热会发生一种叫做美拉德反应的现象，比如，可以将低聚半乳糖应用到面包或糕点方面。
