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我国餐厨垃圾体量相对较大，如若不能够得到妥善处理，对环境造成一定的影响，并且垃圾渗滤液也会污染其他垃圾和可回收物，增加下一步资源处理重复利用的难度。而经大量实践证明，通过餐厨垃圾养殖黑水虻，是对垃圾绿色处理既环保又资源化利用的可行之路，实现餐厨垃圾“变废为宝”。

　　随着人们环保意识的不断加强，以及“光盘行动”等减少餐后厨余垃圾浪费等一系列环保行动，我国生活垃圾中的餐厨垃圾增长放缓，可循环垃圾和其他垃圾占比则呈现上升趋势。不过，由于餐饮业的高速发展，餐厨垃圾产量也迅速增长。2020年受特殊事件的影响，我国餐厅厨余垃圾产生量规模收缩，但与此同时家庭厨余垃圾产量同比上升。

　　餐厨垃圾是指人们日常生活及饮食服务、单位供餐等活动产生的剩菜、剩饭、菜叶、蛋壳、骨渣等垃圾，因含还有“三高”(高油、高盐、高水)，易腐坏，处理难度大。对此，全国各地曾采用把餐厨垃圾分解成有机肥料的方式，但因其盐分含量高容易造成土壤板结，采用填埋、焚烧等办法处理，则投入大产出少，且常有臭味外溢。

　　不过，现在已经有许多餐厨垃圾处理中心采用负压收集+化学洗涤(酸洗+碱洗)+光催化除臭的处理工艺，通过对餐厨垃圾破碎挤压后油水分离的处理，分离后的油进行回收利用，残渣再送至焚烧厂。也有地方建立餐厨垃圾资源化处置中心，采用“预处理+厌氧发酵+污水处理+沼气利用”的组合工艺，对餐厨垃圾进行地磅称重、自动分拣、湿热水解和离心机提取油脂等程序后，最终将其分离成“油、水、渣”。

　　近些年还有不少地方另辟蹊径，引入以厨余垃圾饲养黑水虻的办法。据了解，我国早在2005年就开始引进了，近年来被作为处理禽畜粪便及生活垃圾进行养殖，由于前景较好，专业养殖户也不在少数，不过目前主要还是集中在我国南方地区，这可能和黑水虻喜温暖的生活习性有关，其幼虫具有营腐生、食量大、生命力顽强、吸收转化率高、容易管理、饲养成本低及作为饲料等诸多特点。

　　现在，广东省部分环保企业通过技术创新，已能够实现规模化处理餐厨垃圾。而近日，广东省标准化协会发布了团体标准《厨余垃圾生产黑水虻饲料技术规范》，通过提出养殖黑水虻产业化地转化为生物饲料，来解决餐厨处理难题，这更是为餐厨垃圾处理产业化转化提供了强有力的技术支撑。

　　笔者了解到，《厨余垃圾生产黑水虻饲料技术规范》规定了餐厨垃圾生产黑水虻饲料的工厂化工艺流程，包括控水、除杂、除臭、制浆等。并且要求生产过程设备加工系统稳定、无污水排出、气体排放等，制成品要求无油脂酸败味，无蛋白质变质味等等。据试验测算，用这一标准饲料饲养黑水虻，饲料转化率达到20%，可以取得可观的经济效益、社会效益和生态效益。

　　在经济快速发展以及餐饮市场规模扩增的背景下，势必餐厨垃圾的体量还会增加，但餐厨垃圾长期以来却一直是处理难题。厨余垃圾生产黑水虻饲料技术规范的发布和实施，及时快速地把利用黑水虻处理餐厨垃圾的先进技术编制成标准，这对促进和推动厨余垃圾养殖黑水虻走向工厂化、规模化和产业化有积极意义和作用，也将破解餐厨垃圾长期成为处理难题。