菜单

　　阳春三月，风铃木花开正艳。中国食品报记者来到中国食品名城漳州市采访，处处感到春的勃勃生机。日前，在福建省辉达食品有限公司的转运场地上，三辆大货车正在排队等候食品装厢。

　　“这些车辆都是来拉‘萌小親’果冻的，在这排队等货是常有的事。”同记者一起的漳州市食品工业协会会长何红孙说，辉达公司是漳州市的品牌食品企业，也是发展较为迅猛的企业之一，近三年的产销增幅达到30%，他们的果冻和布丁产品以营养健康和休闲品位占据国内高端果冻市场，2021年的产能突破千万件。

　　根据中研普华研究报告《2020-2025年中国果冻产品行业市场全景调研及投资价值评估咨询报告》显示，我国果冻行业有2000多家生产企业，其中规模企业300多家，果冻市场规模约为250亿左右。目前果冻行业已经处于市场的成熟期，市场增长速度缓慢，各企业之间的市场份额竞争加剧，新势力品牌抢滩市场份额初现端倪。辉达公司缘何能在大品牌长期处于垄断地位的果冻市场中，以生力军之势抢占高端产品之地，实现快速发展呢？

让营养健康潮动果冻市场

　　“辉达果冻萌潮、营养、怡人。”这是记者在辉达公司看到果冻产品后的感悟。这里果冻产品琳琅满目，“萌小親”“侏罗纪”“小贵族”等系列品牌新产品挑动着人们的视觉和味蕾，果肉果冻、可吸果冻、果汁型果冻品种繁多，组成了“果冻世界”。

　　“‘萌小親’品牌系列布丁是国内率先开发的含乳型果冻，醇厚的奶香和果肉、果浆巧妙结合，以萌、潮的外形成为市场热销大单品。”福建省辉达食品有限公司总经理王贵顺介绍说。

　　辉达公司进入果冻领域已有近20年，曾经的创业艰难、多年的跟跑和伴跑、产品的同质化困扰企业多年。突破口和高地在哪里？“果冻行业的供给侧创新和变革，唯有以营养健康激扬消费。”王贵顺指出。

　　近年来，辉达公司瞄准营养健康和休闲情景的变化不断研发新产品，力求突破传统果冻的层面，以天然元素和多种场景迎合新时期品质消费需求，抢占高地，拉动消费，发展自己。

　　王贵顺认为，新产品是公司发展的氧气，而管理是企业的底气，抓好科研和管理是保障新产品一炮打响的关键。辉达公司在产品研发方面追求好品质新高度，积极组织科技人员研发新产品，同时在日本建立了海外科研合作团队，追踪和把握果冻市场的前沿科研产品，去年成功推出双蛋白果冻、双层果肉果冻、果汁布丁果冻等系列产品，受到市场欢迎，其中双蛋白果冻将植物蛋白、动物蛋白融入果冻产品，填补了国内空白。辉达公司通过了ISO9001和ISO22000质量和食品安全管理体系认证，强化生产过程的管控，落实岗位责任制，保证了每一个产品的可追溯性。原料好中选优，不惜成本，像“萌小親”布丁产品选用新西兰进口奶粉安佳黄油和安佳奶酪为原料，以阳光温暖消费者和经销商。

　　产品开发只有起点没有终点。辉达公司以大数据赋能产品开发，针对新生代消费群体对营养健康的水果及时尚风味的青睐，将菠萝、黄桃、柑桔、草莓、荔枝、猕猴桃、龙眼等水果果肉引入果冻产品中，不仅丰富了果冻产品的品种使消费者各取所爱，而且使果冻产品有了天然产品的标签。同时，果汁、果浆、果冻产品的推出，在保证果味浓郁的前提下，产品营养成分和风味都保持极好，10%以上原果汁的加入直接推动了吸吸类果冻产品在果冻市场中份额的提升。为了迎合青春一族对奶酪的消费需求，辉达公司开发了3种风格的奶酪果冻产品，使跨界组合、营养赋能、场景速递嫁接了快乐生活。

　　王贵顺认为，研究果冻产品市场潜力和发展方向，应更加关注天然、营养、健康元素，这是一个整体，开发具有增加营养健康元素、跨界组合、营养搭配的果冻产品将是大势所趋，也是辉达公司稳健发展的压舱石。

品牌形象通达渠道和市场

　　人们常说“渠道为王”，但没有品牌，渠道的建设就会显得后劲不足。“品牌和渠道是无法复制的，也无法全盘照抄。”王贵顺说，企业要稳健发展，就得了解自己的企业。生产型的企业，首要任务就是一定要把产品质量做好，走创新型发展路线，从而把企业做大；相反，生产型企业更要注重细节、精打细算、坚守品质、坚持创新，更加谨慎才能走得更远。

　　“品牌和渠道必须同步发展，没有品牌的投入，消费者对品牌的见识度就会较低，产品就算摆在市场上，也会被淹没在成千上万的产品流之中。如果品牌广告随处可见，但产品渠道拓展不足，消费者无法便捷买到产品，则品牌投放的效率就大打折扣。”王贵顺指出，品牌与渠道就是考验公司的“硬实力”，不能“操之过急”。为了进一步提升公司品牌知名度，加快拓展产品销售渠道，公司聘请“轮滑世界冠军”郭丹担任萌小親品牌及产品的形象大使，将用于品牌宣传广告和产品市场推广活动。

　　“品牌需要沉淀，市场需要积累，这些都是要有一个长期的过程和发展规划。”王贵顺说，辉达食品公司深耕果冻行业已经有18个年头，他认为，18年刚好是企业“青春年少”的时候，也是公司发展的新起点。特别是在新消费的时代，每一种产品都值得“重来一遍”，每一个市场都可以重新来做。经过18年的精心培育，目前，辉达公司与全国500多家经销商建立合作关系，在全国大部分KA市场、BC便利店、休闲零食连锁店及大流通批发市场均有销售。

原创性是企业的核心竞争力

　　产品包装承载着企业的品牌形象和企业文化内涵。坚持原创、拒绝抄袭是辉达食品公司的“核心竞争力”。王贵顺介绍，公司也曾经历过摸索阶段，市场上什么产品好卖就做什么产品，哪个包装好卖就跟进那种款式。但是，产品一上市并没有预想中的美好，而是要受经销商的各种压价，同时要应付各种各样的纠纷，其风险成本远远高于原创性的投入。经过研判后，公司及时调整发展战略，坚持走以品牌为核心的发展路线，相继推出“萌小親”“侏罗纪乐园”“小贵族”等品牌产品，适应不同年龄层次的消费需求，开始跨入领跑发展阶段。

　　记者在采访中了解到，辉达公司从生产线的设计、模具定制、外包装设计都坚持自主元素。目前，辉达公司持有的各种专利已达100多种，多个品类产品已在同行业竞争中脱颖而出，市场份额不断扩大，市场上也开始出现仿冒产品。王贵顺说，为了提高品牌壁垒和企业竞争力，公司每年在研发经费上的投入已占到销售收入的15%左右。他认为，被模仿也是对行业发展的一种贡献。