苦荞提取物为蓼科荞麦属植物苦荞麦的种子提取的物质，现代研究证明，苦荞确实是当代人的上乘保健食品原料之一，具多种保健祛病功能，被誉为“三降食品”（即降压、降糖、降脂）。自20世纪80年代以来，苦荞麦身价百倍，并被加工成糕点、饼干、挂面、膨化食品等，乃至袋泡茶、泡泡糖、牙膏等产品，这些食品已走出高寒山区，不但成为大都市人的健康食品，而且有的还出口国外。
苦荞提取物主要成分为黄酮类，还含有甾体类、酚类、活性蛋白、矿质元素等，苦荞麦中的黄酮化合物主要为芦丁，具有软化血管、改善微循环、维持毛细血管的抵抗力、降低其通透性及脆性、促进细胞增殖、防止血细胞的凝集等作用。苦荞麦中富含镁元素，可使心脏节律及兴奋传导减慢，增加心肌供血量。苦荞麦提取物含有硒元素，硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，也是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。人体缺硒会造成重要器官的机能失调，美国癌症研究所医学专家指出适量的硒可以防止癌变。硒在人体内与金属相结合形成一种不稳定的“金属–硒–蛋白”复合物，有助于排解人体中铅、汞等有毒元素。
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