爆爆珠大家应该都吃过，是奶茶里面的必备配料。早期奶茶店为了吸引顾客，会制作很多的配料，放入奶茶中会增加奶茶的口感，而爆爆珠，顾名思义会爆，因为爆爆珠里面会加入果汁之类的，会形成多种口味，放在嘴巴里一咬，里面的汁液就会爆出来，因此被称为爆爆珠。
爆爆珠里面除了加入果汁之外，还可以加入其他的东西，例如像制作蛋黄派那样子加入蛋汁，也会带来非常好的体验。爆爆珠不仅可以用于奶茶之中，也可加入果冻、冰淇淋、酸奶等甜品里面，都能够带来非常好的口感。需要注意的是，爆爆珠虽然保质期很长，但保存的环境还是要多多注意的，以零下低温保存最佳，切记不可挤压、加热，否则很容易破碎。
爆爆珠的做法介绍：制作爆爆珠奶茶，首先要有爆爆珠，制作爆爆珠需要准备海藻酸钠和碳酸钙，以及果汁。首先在制作爆爆珠的时候要用鲜榨果汁在制作的果汁的时候一定要将果汁多过滤几遍，保证果汁里面没有残留的果肉避免影响爆爆珠的口感。接下来将果汁倒入可以挤压的料理瓶中，然后倒入一定量的海藻酸钠。海藻酸钠和果汁的比例一定要精准，一般是500毫升的果汁只需要两瓶盖的海藻酸钠。一定要注意不要放多了海藻酸钠这样制作出来的抱抱猪口感不好。之后将碳酸钙倒入一个比较大的盆子里面，然后兑入清水。接着将之前弄好的爆爆珠果酱力道均匀的挤到清水中。挤入清水中的果汁将会凝结成为一个一个的小颗粒，这个时候爆爆珠就形成了。这样爆爆珠奶茶基本上成功了一半接着就是中调一杯奶茶了。将冲调好的奶茶放入爆爆珠这样爆出奶茶就制成了。
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